Tag Archives: さつま芋

先ずは、細めのものを選んで、ゴマ煮にしてみました。別に買っていた安納芋も、一緒に料理（左写真クリックで拡大。右手前の黄色い芋が安納芋です）。シンプルな料理ほど、素材の甘味が、よく分かりますね。甘味の濃い、美味しいさつま芋です。さて、お次は何を作ろうかな（続く）^o^　by ichi

毎日夕方５時になると、唐招提寺の鐘の音が聞こえます。秋は、その鐘の音が一層心に染みます。郷愁を誘う…という感じでしょうか。朝の５時にも、鐘をついておられるらしいですが、こちらはまだ聞いたことがありません(^^;)　早起きして、清々しい朝の空気の中で、是非聞いてみたいものです。

カボチャとさつま芋の組み合わせ…甘い野菜コンビです。お客様も「甘いですね～」と喜んでおられました。紫芋は、その色の美しさが、料理に彩りを加え、とても重宝します。　by ichi

昨日、ランチの営業が終わってから、急に思い立って、法起寺（ほうきじ）へ行きました。あす香から、車で30分程の距離です。コスモスが見事に咲いていて、とてもきれいでした。昨年も、確か10月に法隆寺まで行って、その帰りに寄っています。毎年出会いたいと思う風景です(^^)

今年は、夕焼けをバックにした法起寺・三重塔を撮ろうというカメラマンの方々が大勢いらっしゃいました（→ 2013/10/06 参照）

さて、今日の料理は炊き込みご飯です。細めのさつま芋があったので、さつま芋ご飯を炊きました（左写真クリックで拡大）。甘くて美味しーい！おかず無しでもOK、何度もおかわりしたいくらいです。おにぎりにして行楽のお供に、また小腹がすいた時にも、お勧めです。　by ichi

大好きなサツマイモが、店頭に並ぶようになりました。これから、料理にスイーツにと、どんどん活躍することでしょう。

紫芋が手に入ったので、サツマイモとのコンビで、ようかんを作りました。先月、妙心寺での料理教室で教えていただいた「カボチャようかん」のレシピの応用です。紫芋を見た瞬間に、作ってみようと思いつきました。黄色と紫色、２層になった色目の違いが鮮やかで、とてもキレイですね(^^)　by ichi

さつま芋は、掘りたてよりも、時間が経ったほうが、糖度が増します。なので、今頃のものは、甘みが強くなっていて、本当に美味しい。ただ、寒さに弱いので、保存には気を遣います。新聞紙に包んで、箱に入れて、そして、できれば室内に置いてもらえば、たいてい大丈夫かと、思います。

そんなさつま芋と豆乳で作ったケーキです。ババロアに似た、柔らかさとなめらかさが、とても好評です(^^)　by ichi

奈良の冬は寒い、といろんな人から聞かされていましたが、その通り、寒いです～(>_<)。とっても辛いです。早くも春が待ち遠しくなっています。

左写真は、さつま芋と黒豆のコラボです（クリックで拡大）。黒豆がふっくらと炊けました。塩と醤油だけで仕上げた黒豆に、甘いさつま芋の組み合わせは、お互いの持ち味を引き立て合います(^^)　by ichi

輪切りのサツマ芋を積み上げました。なかなかの迫力ですね（左写真、クリックで拡大）。サツマ芋のタワーを崩さないように、お客様のところまで運ぶのが、ちょっと冷や汗ものです(^^;;

飾りの豆は、ひよこ豆とトラ豆です。芋好き・豆好きの方にとっては、たまらないでしょうか。かく言う私が、そうなのですが(^^)。お客様のことを想いながら、盛り付けていくのは、楽しみを積み重ねていくようで、思わず笑顔になりました。　by ichi

数年前にブームになった「干し野菜」、ずっと作ってみたいと思っていました。大阪のお店では、野菜を干すスペースも無く、排気ガスやホコリも気になるしで、できず仕舞いでした。奈良に移転して、念願の干し野菜ができるようになりました(^^)v

先ずは、干し芋に挑戦。蒸したさつま芋を適当に切り、ザルに広げて干してみました。１日目、２日目と、段々干し芋に似た味になって来ます。甘味も増して美味しい～(^^)。３日目の夕方には、表面がパリっと、そして、干し芋らしいねっとり感も出て来ました。結局、今回は３日間干して終わりにしました。経時変化を確認するため、毎日少しずつ試食していたら、２～３割ほど減ったかも(笑)　次はお店で売ってるような、固くて粉がふいた状態にまでしてみたいと思います。

干し野菜用のカゴも買いました。３段になっていて、ザルごと入れられるので、便利です。干し芋と同時に、ナスとピーマンも半日ほど干して、料理してみました。これから季節は寒さに向かって行くので、干すことで少しでも陽性化して使うのも、良いと思います。そのうち、切り干し大根も作ってみたいと思っています(^^)　by ichi