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春野菜で大好きなものの一つ、「コウサイタイ」をお店で見かけました（左下写真クリックで拡大）。地元で作っておられるようです。嬉しくなって、早速買って帰りました(^^)

「紅菜苔」と書く中国野菜、茎が紫色です。加熱するとこの紫色が緑色に変わります。菜の花のような苦味もなく、クセのない食べやすい野菜です。よく噛んで いると、ほんのり甘味も感じます。少し「ぬめり」があるのも、この野菜の美味しさです。花が咲いていても、花ごと料理して食べられます。シンプルに塩炒め にして、最後に少しお醤油を加えました^^（右上写真クリックで拡大）　by  ichi

長かった冬も、ようやく終わり、と思って良さそうですね。天気予報でアナウンサーが、「もう冬のコートをクリーニングに出しても大丈夫です」と言っていました。ここ２～３日、ちょっと風邪気味です。というのも、寝ている間に暑くなって、掛け布団を外してしまい、明け方寒くなって目が覚めた、ということが２度ばかり(^^;;（所謂「寝冷え」状態）　皆さんもお気をつけ下さい。

さて、本題のお料理です。この冬も、よく蓮根ボール（→2014/02/05）や蓮根まんじゅう（→2014/02/16）を作りました。これでしばらく、蓮根をすりおろすこともないかな、と思いながら、蓮根ボールを作りました。お豆腐を水切りしてすり鉢ですり、それで蓮根ボールを包んで、茶巾蒸しにしました（左写真クリックで拡大。こちらも参照下さい）。ふわふわお豆腐の中に美味しい蓮根ボール、お客様に大変喜んでいただいています(^^)　by ichi

秋に植えたビオラたちが、今見事に咲いています（右写真各々クリックで拡大）。プランターの中で、ひしめき合って咲いていますね(^^)。花がしおれて来たものは取り去り、元気な花を摘んで、小さい花瓶やコップなどに飾っているのですが、それでもこんなにいっぱい、こんもりしています。まだまだこれから、長く楽しめそうです。

今日は、久々のおやつの紹介です(^^)。さつま芋と人参のドーナツです（左写真クリックで拡大）。大阪のお店で、料理教室で作ったり、週替わりのデザートで出していました。さつま芋はそろそろ手に入りにくくなって来ました。これは名残の？安納芋を使って作りました。安納芋の甘味が、とても素朴で優しく感じます。　　by  ichi

庭の桜が咲き始めました！三連休の初日に気がつきました。思わず興奮して、danを呼んで「見て見て！」と…（写真は２階から撮ったもの。ピンぼけですみません^^;;）。ソメイヨシノより、少し濃いピンク色のようなので、早咲きの品種かもしれません。

桜が咲き出したとは言え、寒暖の差が激しい時期ですね。一日のうちでも、朝晩と日中の気温差が大きい日もありますし、前日との差が非常に大きい時もあります。ご予約をいただいている日が、寒いのか、ポカポカ陽気なのかで、召し上がっていただくお料理を考えます。３～４日前から、週間天気予報を注意して見ています。

さて、本題のお料理です。寒の戻りが厳しく、風が冷たかったある日、温かいお料理が喜ばれるだろうと思い、酒粕を使った煮物をお出ししました。大根・人参・ごぼうのささがきなど、根菜タップリです（左写真クリックで拡大）。体も心も温まった、と喜んでいただきました(^^)　by  ichi