今年も、実家の母とお味噌を作りました。大豆２キロを２日がかりで炊いて持って帰りました（今年は、全て「土鍋」で炊いたことが、特長と言えば特長です）。大豆を温め直して餅つき機で潰し、塩・麹と混ぜて甕に詰め…という作業を無事終えました。「ずっと前は、この倍の量を作ってたねー」「あぁ、そうやったかな～」などと話しながら作りました。
道理で、いつも夏前には、足りなくなるんや… ならば、追加でもう一度作ってみようかと思い、道具一式、奈良へ持って帰って来ました。今月中に追加の分を仕込みたいと思っています。お味噌汁や和え物、味噌煮など、お客様に美味しく召し上がっていただけるよう、美味しくなぁれ、と想いを込めて…(^^)
あす香のお味噌汁は、具だくさん。今日は、はくさい・かぶら・エノキ茸の味噌汁です（左写真クリックで拡大） by ichi
■ご参考（過去の味噌作り）
2013年 2012年 2009年 2007年 2006年
（2009年以前は、旧あすかDiaryへリンク）
３月１日に落語の会のお知らせをブログに載せたのですが、その日のアクセス数が300名様を超えました（ありがとうございます）。普段より100名様ほど多くの方々が、訪問してくださいました。落語効果かな～？と、danと話しています。ご興味を持ってくださってる方が多いのでしょうか。どういうキッカケで「らくご会」をさせていただくことになったかは、また後日ブログに書きますね(^^)
ちなみに、落語の会＝らくご会の会場は、スタジオ・ファーストワン（旧：民宿・塔）というところです。以前投稿しましたが、そこに「棒びくす」を習いに行っています（→2013/11/23 参照）
さて、本題。今日のお料理は、春を感じる野菜…菜の花の和え物です。寒の戻りで、また寒くなりましたが、せめてお料理は春らしく。金時豆・ハトムギとの和え物にしました（左写真クリックで拡大）。菜の花は、これからいろんな形で召し上がっていただくことと思います。お楽しみに！ by ichi
今、あちらこちらで梅がきれいに咲いていますね。２月末の暖かさで一気に咲いたようです（右はがんこ一徹長屋の梅。写真クリックで拡大）。一時的に寒の戻りはあっても、春に向かって季節はどんどん進んでいます。そう思うだけで心が弾みます(^^)
近鉄沿線（奈良周辺）の梅の開花状況は、右サイドの お知らせ欄＞2/上～3/下 近鉄・梅の名所（開花状況） にてご確認頂けます。
さて、左写真のお料理は、ぱっと見はロールキャベツに見えるかもしれません。実はキャベツではなく、はくさいで巻いています(^^)。中身は、お豆腐・オートミール・野菜のみじん切りなどです。豆腐・穀物、そして野菜の旨味を、はくさいで包み込んでいます^_-（左写真クリックで拡大） by ichi
寒かった２月も、もう終わりです。この冬も、一度も風邪を引くことなく、終わりそうです。でも油断大敵。これからは春に向かいつつも、寒の戻りがあったりで、寒暖の差が激しくなる時期です。皆さんも、体調管理、お気をつけ下さいね(^^)
妙心寺の料理教室で作ったお料理の復習です（→2014/02/22 参照）。妙心寺では、はくさいではなく、水菜で作りましたが、「サラダ水菜」しか手に入らなくて、はくさいに替えました。というのも、サラダ水菜は炒めるには細過ぎてて、シャキシャキ感が残らないからです。はくさいを３～４センチに切って、縦の繊維を長く残すような千切りにしました。サッと炒めて、シャキッと感を損なわないように気をつけました。ゴマと酢醤油をベースにしたドレッシングを絡めていただくと、サッパリ・シャキシャキで、思わずニッコリでした(^^)v（左写真クリックで拡大） by ichi
ソチオリンピッも、終わりました。心に残るシーンは、数々あります。フィギュアスケートの浅田真央選手、本当に素晴らしかったですね。メダルはなくても、こんなに人を感動させられる… メダルが全てではないということを、あらためて思いました。
15歳の頃から彼女を見ているので、可愛らしい少女の印象のまま、「真央ちゃん」と呼んでしまいますが、あれから８年、常に世界のトップであり続けたことは、並大抵のことではないでしょう。フリーの演技と、演技を終えた後の涙と笑顔は、何度観ても泣けて来ます。本当にありがとう、真央ちゃん^^（→フリー演技の映像[ノーカット] はこちら）
さて、自家製のお味噌を作って楽しんでおられる方も、多いと思います。私も来月、実家で母と味噌作りの予定です（→こちら<味噌tag> 参照）。お味噌作りのことを考えていて、あぁ、そうそう、久しぶりに大豆の
コロッケを作ろうと思いました。煮た大豆を潰すと、かちっとまとまります。でも、全部潰してしまうのではなく、大豆のコロッケと分かるように、一部豆の形を残すのが、私の好み。今回は少し大きめで、ボリュームたっぷりのものになりました^_-（左写真クリックで拡大） by ichi
昨年８月から隔月ペースで、京都・妙心寺（東林院）の料理教室に行っています。今月で４度目、行く度に（以前一緒に受けたことがあって）知ったお顔が増えていくのは、嬉しいことです（→過去の記事は こちら/妙心寺tag 参照）
今回のメニューは、「うどんのとろろあんかけ」「大根とごっつ揚げの含め煮」「人参と水菜のサラダ」の３品でした（下写真、各々クリックで拡大）。蒸し物の「とろろあんかけ」はボリュームがあり、しかも、うどんが入っているので、本当に食べ応えがありました。山芋の粘りと共にいただく蓮揚げ（蓮根ボール）とうどんは美味しくて、とても温まりました。他の２品と、予めご用意くださったお料理も、美味しくいただきました。
毎回、お料理のレシピは増えるし、ご一緒させていただいた方々とのご縁もいただけますので、本当にありがたいと思います。次回も楽しみです(^^) by ichi
ソチオリンピックも、終盤に入って来ました。日本勢の活躍に連日盛り上がり、元気をもらっています。ジャンプの葛西選手は、本当にレジェンド（伝説）になってしまいましたね。ついつい年齢を理由（言い訳）にして、諦めたりトライすることを止めたり、ということがありますが、葛西選手の不屈の精神は、大いに見習いたいと思います。
ハイライト動画はこちら。競技時間が深夜なので、リアルタイムでは観ようとするとなかなか大変です。こういうのがあると助かります(^^)
さて、お料理は、さつま芋の和え物です。安納芋を使いました。蒸してパカッと２つに切ってみると、黄金色に見えます（左写真）。まるで「金メダル！」と思うのは、私だけ??（笑） 
粗くすりつぶしたくるみとの、味噌和えにしました。安納芋の甘味と、くるみの食感が美味しく、女性に大人気の一品です^_-（右写真クリックで拡大）。 by ichi
（その１より続く） 前のブログに、蓮根まんじゅう（あるいは蓮根ボール）のつなぎを、小麦粉から白玉粉に変えた話を書きました。小麦粉を使うより、白玉粉を使う方が、よりモチモチ感が出るのではないかな、と思ったからでした。白玉粉をつなぎにした蓮根まんじゅうを食べても、やはり両方食べて比較しないとよく分かりません。ということで、後日両方を作って、食べ比べしてみました。
すりおろした蓮根に、玉ねぎのみじん切りを入れて混ぜ、そこで半々に分けます。一方には小麦粉を、もう一方には白玉粉を入れ混ぜ、丸めて揚げてみました。揚げたてのアツアツを食べると、あ～、美味しい！そして若干、白玉粉を使った方がモチモチしているように思いました。でも結局は、どっちにしても蓮根ボールは美味しい！という結論になりました^^（左写真クリックで拡大） by ichi
