まさに春爛漫という陽気になりました。お花見には行かれましたか？咲き始めたと思ったら、一気に満開になり、早くも散り始めた…なんて所もあるようです。桜が終わっても、春は次々いろんなお花が咲きます。これからの美しい季節を、ゆっくり楽しみましょう^^（右写真は西ノ京駅の桜）
最近、ちょっとハマってるクッキーを紹介します。小麦粉にドライフルーツやナッツを入れて生地を作ります。四角く平らに伸ばしてくるくると巻いて棒状にし、オーブンで焼きます。焼き上がって冷めたら包丁で切り、クッキーの出来上がり(^^)。写真は同じ要領で２種類焼いたのですが、右と左で色の違いがわかるでしょうか？
ベースの生地に、キャロブパウダーを入れたもの（むかって右側）と、きな粉を入れたもの（左側）の２種類です。マクロのクッキーにありがちな(笑)、カチッとした密度の濃いクッキーです。ほんの３つか４つほど食べれば、結構小腹が満たされます。簡単に作れるので、いずれまたデザート教室で作ってみても良いなー、などと考えています。 by ichi
強い寒の戻りがありましたが、また春がやって来ました。桜前線も一気に北上しそうです。桜にまつわるエピソードを一つ。大阪でお店をしていた頃、春になると、「造幣局ですか？」と電話がかかって来ることが何度かありました。１年に１回位はあったかも…。毎年のように、そんな電話が来るので、造幣局の電話番号を調べてみたら、確かに大阪のお店の電話番号とよく似ていました。間違えて電話をした方は、造幣局の通り抜けの日程など、問い合わせようと思ったのではないかと思います。桜の開花が話題になる今日この頃、ふと、そんなことを思い出したのでした。
今年の造幣局通り抜けは、4/9～4/15 の日程で開催されます（→こちら参照）
「ひろうす」を作りました。人参・干し椎茸・ささがき牛蒡・キクラゲ・銀杏など、野菜の種類が増えれば、美味しさもアップします。今回は、菜の花の茎を小口切りにして入れました。また、山芋又は長芋をすりおろして混ぜると、
生地がふわっ、とろっ、という感じになります（今回は長芋を使いました。左写真クリックで拡大）。料理の「食感」というのは、「味」と同じくらい、美味しさの重要なポイントになり得るような気がします。この「ひろうす」は、４月の料理教室（4月18日・土曜日）のメニューの候補です（只今、参加者募集中→詳しくはこちら） by ichi
一気に春らしくなりました～(^^)。庭のチューリップが、ぐんぐん伸びて来ています。うちの庭で今見頃なのが水仙です。背の低い黄色い水仙（写真左クリックで拡大）がよく咲いています。そして、クリスマスローズ（写真右）も咲き始めました。どちらも少しうつむき気味に咲くのが、何ともいじらしく可愛いです。冬の間、ちょっと寂しかった庭が、だんだん賑やかに華やかになって来ました＼(^o^)／。やっぱり春は良いですね～。
さて、今日ご紹介するのは、「甘酒ゼリー」です（左下写真クリックで拡大）。すごく久しぶりに作りました。簡単なので、レシピを公開、是非作ってみて下さい。
冷蔵庫で３～４日持ちます。レシピの量で作ると、かなりの量になるので、先ずはレシピの半分の量で作ってみられることをお勧めします。 by ichi
10日ほど前から、西ノ京の街ではウグイスの声が聞こえるようになりました。春ですね～(^O^)。秋篠川の近くで、ツクシが生えているポイントを発見（右写真クリックで拡大）。摘んで来て、春を感じています。この冬も風邪をひくことなく終わりそう…と思っていた矢先、ある日喉が痛くなって来て、ヤバイな～と思っていたら、翌日は鼻水が出て、結局一日ダウンしていました (^^;;。もう、スッカリ良くなりましたが、やはり「油断大敵」ですね。皆さんも、お気をつけ下さい。
さて、野菜もどんどん春らしくなって来ました。野菜を送ってもらっている「大阪あいのう」さんから、「若ごほう」が届きました。うわ～、春が届いた～(^^) 。その日は夜のお食事のご予約があったので、
即料理して召し上がっていただきました。根っこを切っている時、顔を近づけてみると、普通の牛蒡の香りに、爽やかで新鮮さが加わった感じ。うーん、正に若ごほう！春の野菜は、出て来てはすぐに消えて行くものもあります。若ごほうもその一つ。短い旬の楽しみです（左写真クリックで拡大） by ichi
５月に、中学校の同窓会があります。全学年での、大規模な同窓会です。一体どんなことになるのだろう、と今から楽しみです。懐かしい友だちから LINE に誘ってもらい、登録しています。毎日沢山のコメントが入って来ます。中学時代は、もうはるか「ん十年」も前のこと、覚えていなかったり、分からない人もいますが、LINE を読んでると楽しいです。恩師も含めると300人近く、半分の人が参加したとしても、150人！何だか凄いことになりそうです。幹事を引き受けてくれてる人たち、大変やろうな～ お世話してくれる人がいてくれて成り立つ同窓会、本当にありがたいです。
さて、今日のお料理は、「キャベツとひよこ豆のスープ」です。まだ「春キャベツ」ではありませんが、寒さの中で育つキャベツは、かっちり巻いていて、とても甘いです。ひよこ豆の煮汁をたっぷり使って作ったスープには、キャベツの旨味も加わり、優しい甘味になりました。一緒に盛りつけた芽キャベツは、まるでキャベツのミニチュアのようで、とっても可愛らしいですね。鮮やかなグリーンの色が、爽やかです（左写真クリックで拡大） by ichi
2月の後半から、春めいた日も時々あり、気持ちが弾みます。これからは一雨ごとに、季節が前に進んで行くのでしょう（右写真は奈良・春日大社境内・飛火野で行われている「鹿寄せ」の光景。写真クリックで拡大）
弥生三月のスタートは、あいにく雨の一日となりましたが、大勢の方が、デザート教室にお越しくださいました。この日のメニューは、「りんごとレーズンのパンケーキ」「サツマイモと人参のドーナツ」「いちごムース」の３品でした。どこにでもある材料と、これからしばらくの間出回るいちごを使っての3品を、焼く・揚げる・寒天で固める、とそれぞれ違った調理法で、作っていきました。
材料も少なくてシンプル、レシピもそう難しいものではないので、作る量は多かったのですが、とてもスムーズに進みました。大体の目安にしていた時間通りに、無事３品とも出来上がりました。その後、先ずはこちらで用意した料理を盛りつけ、お昼ご飯をいただきました。食事の後は、いよいよこの日作ったデザートです。パンケーキを切り分け、ドーナツを揚げ、ムースのトッピングをして完成！（下左写真クリックで拡大）
お砂糖を使わずに作ったスイーツ、きっとわくわくしながら、仕上げをしてくださったことでしょう。みんなで和気藹々と作った３品、私はどれも美味しかったし、本当に楽しい教室だったと思っています。ご参加くださった皆さん、本当にありがとうございました(^^) by ichi
最近は、冬と春を行ったり来たり、寒暖の差が激しいですね。着るもので上手に調節して、体調を崩さないようにしたいものです。季節が移り行き、冬の終わりが近づく中、野菜の顔ぶれにも、変化が見られます。ハクサイやかぶらが、少なくなり、手に入りにくくなって来ました。代わって、菜の花が沢山並んでいます。そして早くも、新玉ねぎや新ジャガまで出ています（これはちょっと早過ぎかな？^^;;）。暖かくなるのは嬉しいですが、美味しい冬野菜が終わって行くのも、ちょっぴり寂しいです。
さて、今日ご紹介する食材は地場野菜の「大和太ネギ」 。この冬は、よく料理しました。ネギ特有のトロっとした甘味が、何とも美味しい！この太ネギをいただけるのも、もうしばらくの間でしょうか。そう思うと、やはり名残惜しく、まだ出回っている間に、せいぜいいただいておこう、と思います。左写真の料理は、柚子味噌を添えています（クリックで拡大）。そう言えば、柚子も、もうそろそろ終わりですね。 by ichi
先日、春日大社へ、お参りに行きました。少し遅めの「初詣」となりましたが、立春からが新年、と考えると、初詣と言っても許されるかな？ 強い寒波が到来した後の、寒さが緩んだ一日でした。
穏やかな晴天に恵まれ、お参り日和でした。ご一緒させていただいたのは、着付け教室の先生と生徒さんたち。ということで、私も数ヶ月ぶりに着物を着ました。
お参りの帰り道、珍しい木があることを教えてもらいました。１本の木の途中から、竹が顔を出しているのです。がらんどうになった幹の所に、竹が根づいたようです（右写真クリックで拡大。写真がイマイチですみません^^;;）。竹と、竹と共存しているこの大きな木の、強い生命力を感じました。
さて、本題。お料理の紹介です。今日ご紹介するのは「カリフラワーのサラダ」です。カリフラワーは、これまで余り使うことがなかったのですが、
近所のお店の地場野菜のコーナーで 、「無農薬」の表示につられて買いました。ドレッシングは、玉ねぎのみじん切り・ブロッコリーの茎をすりおろしたもの・お酢・オリーブ油などです（左写真クリックで拡大）。飾りに添えた菜の花が、一気に春を呼んで来た！そんな感じがしませんか？(^^) by ichi
