なかなか梅雨が明けない今年の関西です。この４連休、本来なら オリンピックで大いに盛り上がっていたのになー…。といっても仕方のないこと、前を向いて進むしかありません。梅雨明けはまだでも、夏野菜たちは、すっかり旬！美味しくなりました。大好きなナスが、凄く美味しくて、ほぼ毎日 何か作っています。
さて、今日のお料理は、そんなナスを使った「ナスの揚げ浸し」です。数あるナス料理の中で、私は これが一番好きかも！油と相性の良いナスは、揚げると旨味が ぎゅっと閉じ込められるように思います。
煮たり焼いたり、加熱すると、皮の色が茶色くなって、実に残念なのですが、揚げると ナス色が、益々冴えて美しい！艶々の揚げ浸しは食欲倍増です。お客様からも喜んでいただいています（左写真クリックで拡大） by ichi
各地で豪雨による被害が出ています（特に、九州は毎年のように大きな被害が出ているように思います…）。濁流に人の命が、家や車が、そして、普通の日常が流されてしまった……本当に心が痛みます。被災された方々には、心からお見舞い申し上げますm(__)m
さて、今日のお料理のご紹介です。茄子やきゅうりなどの 夏野菜が美味しくなってくると、毎年必ず数回は作るお料理があります。別々に蒸し煮した茄子と玉ねぎ、そして、塩もみして切ったきゅうりの和え物です。塩と醤油だけの味付けですが、シンプルであるがゆえに、３つの野菜のそれぞれの旨味が、存分に感じられます。すりおろした生姜を加えても、とても美味しいです。
料理教室でも、好評だったメニューの一つでした。レシピをお伝えした皆さん、この夏も 作ってくださってるでしょうか…？(*^^*) そんなことを思いながら、作りました（左写真クリックで拡大） by ichi
新型コロナの影響もあって、気がつけば ７月…… あっという間に、半年が過ぎました。この夏、マスク着用で過ごさないといけないのかな…？と憂鬱になっていましたが、厚生労働省が「マスクを外しましょう」と言い出しましたね（条件付きですが… →こちら)。マスクによる健康被害が出てきているためかと思われます。臨機応変に適切な判断をしていきましょう(^^)
今年も梅を浸けました。梅が不作だと聞いていましたが、出回る期間がいつもより短かかったように思います。そして、価格も高くなっています。ある百貨店で梅を３キロ購入し、その日のうちに洗っておきました。翌日浸けようとすると、傷んでいる物が半端なく多い！選別してみると、半分以上が 浸けられない状態でした。
百貨店に電話をしたところ、すぐに代わりをお持ちしますとのこと。買った分の３キロを持って来てくださり、そのまま(レシートを見せるでもなく)全部置いて帰られました。さすが 百貨店！素晴らしい対応です！お陰さまで、今年も無事 梅を浸けることができました。
さて、今日のお料理です。梅雨明けを待たず、30度を越える 暑い日が続いています。しかも、蒸し暑い～(><) 見た目も涼しげ、食べても ひんやりと美味しい「養老豆腐」が、今 とても喜ばれています。すりおろした長芋を、寒天で固めています。梅味噌を添えてお出ししてます。そう、梅味噌の梅は、もちろん 私が浸けた物です(2019年製(^.^) この料理を献立に入れた時に、
「とろろが好きなんです～」というお客様が、何故か(偶然にも)よくいらっしゃって、「そうでしょ！ちゃんとキャッチしてますよ～」などと、多少の創作話を入れています(*^^*)（左写真クリックで拡大） by ichi
