さつま芋ともちきびのコロッケ/Sweetpotato & glutinous millet croquette


和菓子作りのワークショップに、参加しました。講師は、鎌倉で和菓子のお店をしておられる 御園井裕子先生です(お店の名前は「鎌倉手毬」)。御園井先生とは、以前からご縁があり、私は先生のファンの一人です。お美しくて品があり、それでいて面白くて男前!話術も巧みで、我々大阪人を見事に笑わせてくださいました(以前の記事はこちら→ 2019/1/26

作ったのは「うさぎ」2個です。先ずは一つ目、卵の形に丸めるのも意外と難しく、耳を作るのも上手く行きません。極めつけは、目で、やたら大きくなり、出来上がりはピカチュウみたいになってしまいました(笑)。気を取り直して、2個目に挑戦。少しは学習したのか、少しは うさぎらしくなりました。講座は終始和やかで、本当に楽しい講座でした(上左=ichi 作、上中=先生作のお手本1、上右=先生作のお手本2)

さて、今日のあす香の料理は、久々の?コロッケです。さつま芋のマッシュのベースに、もちきびの炊いたものを加えました。さつま芋だけの生地より、もちきびが入ってるからか、幾分ポテッとした感じです。定番の玉ねぎや人参のみじん切りも加えます。いつものようにカリッと揚げると、衣はサクサクカリカリ、中はさつま芋の甘味がもちっとした食感と共に味わえます^o^ (左写真クリックで拡大) by ichi

Comments are closed.