今月は暖かい日が続いていましたが、さすがに11月も後半になると、晩秋の気配がしてきました。紅葉も、各地で見頃を迎えているようですね。庭の花水木の落葉が終わったら、次はモクレンです（右写真）。葉っぱが大きく目立つので、掃除が大変です(>_<) 。朝 きれいに掃いておいても、お客様が来られるお昼前には、また沢山落ちていて、再度掃き集めます(^^;;。いつもと同じ、晩秋の庭の風景です。
さて、今日のお料理です。「黒ごま豆腐」です。夜のコースのメニューの一つです。材料を鍋に入れて火にかけ、練り上げていきます。固まり出した時に、速くしっかり混ぜる…。
ここが一番のポイントです。日によって、出来ばえが微妙に違います。この日は「はなまる！」良くできました～(^^)v の出来でした。気持ちを整えて、いつも美味しいごま豆腐を作りたいと思っています(^_-) by ichi
今、奈良国立博物館で正倉院展（第70回）が開催中です（10月27日～11月12日）。週末は、開館前から長蛇の列だそうです。1,000年以上も前の宝物の年１回の展示は、やはり見ておきたいのですが、今年は行けるかな～。仕事もプライベートも結構詰まって来ています(^^;; それはそれで、ありがたいことです。
さて、本題。秋はキノコが美味しいですね～。今日のお料理は、キノコの料理が２つです。「キノコのマリネ」と「エリンギ炒め」 、どちらもキノコの旨味と食感が美味しいです（下写真、各々クリックで拡大）
先月、博多から料理研究家の方に来ていただき、「かぼす胡椒」を作りました。（「かぼす胡椒」についてはまた後日紹介したいと思いま～す）。その時にできた”かぼす”の絞り汁をマリネにもエリンギ炒めにも使います。
かぼすの香りと程よい酸味が料理に加わり、非常に爽やか。料理の「角」を和らげ、丸くしてくれます(^^) by ichi
