この春も、ご近所の方に誘っていただき、ワラビ採りに行きました（→2014/05/04 参照）。いつも通り、若草山へ。青空と新緑が気持ち良い朝でした。雨降りの後で、ワラビも一気ににょきにょき伸びているかと思いきや、もうすでに開いてしまっているものが多く、あぁ、やっぱり今年は暖かくなるのが早かったんだなー、と思いました。
採り頃のものを探しながら、斜面を少しずつ上がって行くこと、２時間余り。いつの間にか、レジ袋がワラビでほぼ一杯になっていました。戻ってからその日の内にあく抜きをしました。翌日からどんどん料理をしています（上写真、各々クリックで拡大）。GWにお越しのお客様にも、召し上がっていただけるかと思っています(^^) by ichi
今年のゴールデンウィークの営業日は下記の通りとなっております。皆様のご予約を心よりお待ちしております。
4月29日(金・祝) ～ 5月4日(水・祝) 営業
5月5日(木・祝) 臨時休業
なお、予約状況については、営業カレンダーでご確認下さい。
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Posted in 日記
熊本・大分地方で、地震が続いています。余震も頻発していて、被災者の方々は気の休まることもないかと思います。これ以上被害が大きくなりませんように、被災地に一日も早く笑顔が戻りますようにと、願うばかりです。
４月の料理教室も、無事終わりました。今回は、「さくら豆腐」「春キャベツとワラビの和えもの」「ごぼうと人参・新玉ねぎのサラダ」の３品を作りました。春らしいお料理を楽しんでいただけたのではないかと思っています。
ワラビは、これまで料理教室で使うことはなかった食材です。山菜が豊富な春、是非、山菜や野草を食するということをしてもらえたらなー、と思います。山菜の中でも、比較的手に入りやすいワラビを、あく抜きをするところから、先ず見ていただきました。たいして難しいことではないし、ポイントをお話ししておけば、家でもやっていただけるのではないかと思いました。
春キャベツや新玉ねぎ等、まさに今、旬のものを献立に盛り込んで、レシピを作りました。どんどん料理していただけると、嬉しいです。次回はちょっと先になりますが、7月9日(土)。夏野菜をたっぷり使ったお料理になりそうです(^_-) by ichi
庭の花水木が、咲き始めました。やっぱりいつもより、１週間は早い気がします。春の和えものを２つ、「芹の白和え」と「木の芽和え」です。芹は湯がくと爽やかな香りがしますが、あの香りにいつも春を感じます。
「タケノコ料理」の定番とも言える「木の芽和え」。毎年近所で筍掘りをさせてもらうのですが、今年は忙しくって参加できませんでした。そしたら、参加したご近所の方が分けてくださいました。ありがたいことです。和え衣に使った山椒の葉は、庭の鉢植えのものです。
ついこの前、新芽が出だしたなー、と思ってたら、いつの間にか沢山の葉っぱが…(^^) こちらも、すり鉢ですりながら、春の香りやなー、と。料理しながら、いろんな場面で季節を感じられることが、しみじみ幸せやな～、と思います（左写真クリックで拡大） by ichi
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4月16日に料理教室を行います！ ～ 残席後わずか！ ～
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3月の摘み菜ウォーキングの講座では、春の芽吹きに沢山出会えました。芹やナズナ（ペンペン草）、ヤブカンゾウ（上左）・はこべ・ほとけのざ・スミレ（上中）・クレソン・ハルノノゲシ（上右）・オオイヌフグリ… 少し歩けば、何かが待っててくれてる、そんな感じでした。春、やっぱり摘み菜には最高ですね！(^^)
本日のお料理は、摘んで帰った芹で作った、「せり豆腐」です。胡麻豆腐に、芹の爽やかさと香りを練り込みました。夜のコースの一品です（左下写真クリックで拡大）
PS 前回のブログ（2016/3/30）のクイズ？の答えは、ペットボトルのフタです。なんと24000個のペットボトルのフタで出来たお雛様なのです。凄いですね～。しかも、フタの色は、全て元々の色ということです。ペットボトルのフタって、こんなに沢山の色があったのですね～。驚き‼ by ichi
