つい２日ほど前は、晩秋を通り越して、冬の寒さとなりました。皆さん、風邪など引いておられませんか？この寒さで、紅葉も一気に進んだ感じがします。日本の美しい秋を、楽しみたいですね。
妙心寺の料理教室（→ 2013/10/24 参照）で教えていたたいた「カボチャの梅煮」を作りました。蒸し煮して柔らかくなったカボチャに、お出汁とみじん切りにした梅干しを入れます。味見をしてみると、梅干しのしょっぱさが、前に出ているように感じられます（左写真クリックで拡大）。妙心寺では、お砂糖を使っておられましたが、あす香では、お砂糖は使いませんので、ほんの少～しだけ味醂（ミリン）を入れました。角が取れて、まろやかになりました(^_-) by ichi