奈良は柿の産地だけあって、あちこちで柿の直売所や、店先に柿が沢山置かれているのを見かけます。しかも安いので、ついつい買ってしまいます。食べないまましばらく置いておくと、かなり柔らかくなってしまいました。思いつきで、豆腐クリームと熟柿で、柿クリームを作りました。
淡いオレンジ色の柿クリーム、元々の豆腐クリームの甘味に、熟した柿の甘さが加わり、かなり甘味が強いです。写真は生の柿をくり抜いて、そこに柿クリームと豆腐クリームを半分ずつ入れてみました（左写真、クリックで拡大）。白玉団子に添えてもキレイかな…なんて考えると、楽しくなってきます(^^) by ichi
里芋の頭芋、八つ頭の煮物です。見た目のゴツっとした感じとは違い、その肉質は非常に緻密です。里芋よりきめ細かく、旨味がかちっと詰まっているようです。
里芋の皮をむくと、手が痒くなることがよくありますね。私の場合は、そんなに痒くならないのですが、この八つ頭はとても痒くなります。それくらいエネルギーが強いのでしょうね。少し食べるだけでも、とってもパワーアップしそうですo(^-^)o by ichi
基本のお惣菜ですが、作ったのは久しぶりです。ごぼうの千切りに約20分かかりました。やっと全部切り終わり、ふうって感じでした(^^;;
切ったごぼうが、ボールに山盛りになりました。ボールの後ろに写っているまな板が、ごぼうのアクで茶色くなっているのが、わかると思います（左写真、クリックで拡大）。これを炒めて蒸し煮します。出来上がったキンピラは、ごはんによく合う美味しいものでした(^^) by ichi
「のり巻きの天ぷら」と言っても、巻き寿司を天ぷらにしたのでは、ありません（わかってるっ、て？）^^;;
真ん中は人参とインゲンですが、そのすぐ外側は…。これは、食事に来ていただいた時の、お楽しみということにしましょう(^_-)-☆ by ichi
あす香の常連様にはお馴染みの、そばの実のボールです。玉ねぎや人参のみじん切りも入っていて、噛みしめるほどに、穀物と野菜の甘味が感じられます。
料理を出した時に、たまにお客様に「これ何だと思いますか？」と訊いてみます。まずピッタリ当てる方は、いらっしゃいません。随分前、大阪のお店の時の話です。手打ちそばのお店をされている方が、あす香に来られました。このそば米ボールをお出しして、「何で出来てるか、わかります？」と尋ねると、結局全部食べても分からなかった、というエピソードがあります(^^) by ichi
キンモクセイの香りが、あちらこちらでしています。秋の深まりを感じます。あのちっちゃな可愛い花が、あれだけの香りを放つと思うと、すごいですね。
左写真は南瓜のコロッケでーす。今日もカリッと揚がりました。初めてあす香に来られた、南瓜好きのお客様が、とても喜んでおられました(^^) by ichi
ASKAの新しいアルバム（「SCRAMBLE」）が出ました！新譜のアルバムは、約７年ぶりで、待ってました！って感じです。当分の間、料理中のBGMは、このCDになりそうです（いきなりマニアックな話題ですみません^^;;）
本題です。随分前に買ったレシピ本を見て、そば粉のスコーンを作りました（左写真、クリックで拡大）。南瓜とレーズン入りです。南瓜の代わりに、りんごやさつま芋でも、作ってみたいと思います。１つ食べただけでも、結構お腹がふくれます。これも、ハイキングやサイクリングのお供に、役立ちそうです(^^) by ichi
田中愛子先生の「免疫力を上げる一生モノの『食べ物・食べ方』」という本を、読んでいます。愛子先生には、数年前に、二十数名が集まって、先生のお話を聴くという機会に恵まれました。本当に素敵な方で、すぐにファンになりました。
先生ご自身が、実際に実践されている、手軽な健康法がいくつか紹介されています。その一つに、「早朝の木刀の素振り100回」があります。呼吸が深くなり（腹式呼吸になったとか）、姿勢も良くなったそうです。
よし、やってみよう！と、数日前からやり始めました。木刀が無いので、「すりこぎ」を振り下ろしています(笑) 普段余り使うことの無い肩や背中の筋が伸びて、とても気持ちが良いです。
さて、本題？(^^;;。左写真は「里芋と冬瓜の煮物」。冬瓜も里芋も、比較的長い期間食べれますが、今この時期に、とても美味しく感じます。深まり行く秋、煮物がしみじみと美味しいです。 by ichi
