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前に自家製の切干し大根を作ったことを書きましたが、今”第２弾”を干しています。今度はザル３枚に広げられるだけ大根を切りました。大根１本＋1/4本分位でしょうか。３日目頃から、切干しらしい香りがして来ました。今回も出来上がりが楽しみです(^^)

左は、寒い時に嬉しい蒸しもの、「茶巾蒸し」（写真、クリックで拡大）。外側はお豆腐、中には蓮根ボールが入っていたり、里芋ボールだったり…。ふんわりお豆腐の中に、別の美味しさが隠れています。「１粒で２度おいしい」（グリコ）のパクりになりますが、茶巾蒸しは「１品で２度おいしい」(^^)v　by ichi

実家に帰った時に、水菜をもらって来ました。親戚から沢山もらったとのこと。早く料理しなくっちゃ、と思いながら、日が過ぎて行きます。１センチ位に切って、水溶きの小麦粉と混ぜ、「ネギ焼き」のように焼いてみました（左写真、クリックで拡大）。紅生姜の千切りも少し入れました。danと私の晩ご飯です(^^)

さて、こういう「粉もん」を食べると、やっぱりアルコールが少し欲しくなります(笑)　ビールを飲むには寒いので、焼酎のお湯割りにしました。今、お店で出している焼酎は、「赤薩摩」という名前のものです（右写真）。紫芋仕込みという、ちょっと珍しい焼酎です。フルーティーで飲みやすく、お客様の評判も上々。当分の間、この銘柄で…と思っています(^_-)　by ichi

（その１からの続き）　黒豆を炊くのも、鉄鍋で。黒豆を煮る時、古釘を入れると、黒々と、そしてつやつやに仕上がると言われています。釘の鉄分の作用で、タンニンを沈着させるためらしいです。それならば、鉄鍋で炊けば良い、ということで、使っています。

左が炊き上がった黒豆です（写真、クリックで拡大）。どうでしょう？ふっくら・黒々・つやつやだと、自画自賛(笑)。ぎんなんも一緒に、盛り付けました。黒豆だけでなく、他の豆を炊くのにも、勿論、鉄鍋を使っています。この鉄鍋は、親しいお客様からいただいたもの、本当に重宝しています。Ｍさん、このブログ、見てくれてるかなー(^^)　by ichi

昨日danが当ブログで、阪神・淡路大震災のことに触れていました。毎年1月17日が近くなると、思い出しますが、自分の中では風化して行ってるように思います。東日本大震災と共に、犠牲になった方々のご冥福をあらためて祈り、１日も早い復興と、皆様に笑顔が戻りますようにと思います。

最近、「鉄鍋」の出番が多くなりました。分搗き米を炊く時以外にも、煮物に使っています。煮物は冷める段階で味が染み込んで行くのですが、ここがゆっくりだと、一層美味しくなるそうです。鉄鍋の保温力をより持続させるために、こんな風にしてみました（下写真、各々クリックで拡大）

大根を鉄鍋で炊き、アツアツのまま鍋ごと新聞紙で包み、そして保冷バッグ（この場合は保温バッグとなります）に入れておきます。３時間経っても、まだ温かい。新聞紙は読み終えたものがあるし、保冷バッグは百均で買ったもの、実に安上がりです。こうして出来上がった大根煮は、とても柔らかく、美味しい！この大根たちは、その後、おでんや、ふろふき大根になりました(^^)　by ichi

古い「熊手」を返し、新しい熊手を賜りました。「商売繁盛　家内安全　お神楽～」と福娘さんの元気な声を頭から浴び、今年もたくさんのお客様にお越しいただき、喜んでいただけるようにと、気持ちを新たにしたのでした(^^)

西宮神社では、毎年「福男」の座をめぐり、熾烈な闘いが繰り広げられます。今年、見事福男を勝ち取っのは、尼崎の高校３年生。福男の栄冠に輝いた直後から、一気にヒーローに駆け上ったようです。挑戦した数千人の方々、お疲れさまでした。　by ichi

　■過去のえべっさんの記事（2006～2010年）は 旧あすかDiary にて(^_-)

厳しい寒さが続いていますが、たまに寒さの緩む日が有ります。そんな日はホッとします。ぐんと冷え込んだ朝でも、鳥たちは元気で、大きな声で鳴いています。「キーキー」と甲高い声で鳴く鳥が、毎日庭に遊びに(？)来ます。来るのは構わないのですが、結構フンがあちらこちらに…。

フン害に憤慨してます、なんてオヤジギャグはさておき(^^;;、水を流して掃除していて、ふと気づきました。今までは、雨がきれいにしてくれていたんだ、と。しばらく雨が降っていないので、フンが落ちてもそのままになっていたのでしょう。雨上がりの空気が清々しいように、雨は空気だけでなく、いろいろなものを浄化してくれているのですね。

写真は「菊花かぶら」です。今年のお節にも入れました。切るのはそう難しくはないのですが、集中力は要ります。この切り方、一体誰が考えたのかなー、と切りながらいつも思います(^^)　by ichi

千切りではなく、薄い輪切りにしました。普通の大きさの大根１本分です。今日で干し始めて９日目、始めは一番太い所が８センチほどあったのが、今は４センチ程になってしまいました。

ザルも２枚では足らず、もう１枚小さいものを使って広げていました。それが、途中で２枚になり、ついに１枚になりました。大根は、ほとんどがカラカラ・パリパリになっています。もう一日干して完成、ってところでしょうか。水で戻して、大根や人参たちと一緒に煮物にしようかと思っています。手作りの切干し大根、ちょっと愛おしく思えます(^^)　by ichi