先日、滋賀県のお客様から電話が…。「すぐ近くまで来てるねん。」… あれっ？ご予約は明日じゃなかった？「いろいろお土産あるから、今から持って行くわ」…なんでも、最近 その方の家の近くに、美味しいお豆腐屋さんができたからと、お豆腐３丁に おから、そしてお米や野菜も、いただきました。「明日 おから炊いといて～」
…ということで、急遽 おからを炊くことになりました(^^;; リクエストには、可能な限り、お応えせねば。長らく、おから炊いてなかったなー、母が作ってくれたおから、大好きやったなー。おからは「卯の花」とも言うけど、やっぱり私の炊いたんは「おから」やな、庶民の味や、などと思いながら、人参や干し椎茸、薄あげなどを刻みました。急なことで、こんにゃくがないのが残念！
翌日、予定通りご来店くださった時に、「おから 炊いときましたで」と、どや顔で出したわけではないですが(笑) ミッション？を無事 果たせて良かったです（左写真クリックで拡大） by ichi
１年ほど前から、子供食堂へ ボランティアに行っています。週１回、夕方 ほんの１時間半～２時間ほど、お手伝いをしています。高校生も毎回数人来てくれています。ある日、髪の長かった女子高生がばっさり髪をカットして登場。なんでも、「ヘア ドネーション」をしたとのことでした。へー、偉いな～。短くなったヘアスタイルもとても素敵でした(^^) タイムリーなことに、高校の友だちが「ヘア ドネーション」についての記事を Fb でシェアしていました。なんと、９歳の小学生が、しかも男の子がドネーションをしたとのこと（上写真）
ちなみに、ドネーションするには、31センチの長さの髪が必要だそうです。病気治療で髪を失った人の役に立ちたいと、彼は２年間伸ばし続け、手入れも毎日していたということでした。若い世代の人たちの 素晴らしい行動に、心が温まりました(^^)（→オリジナル記事はこちら）
「２月は逃げる」の如くあっという間に過ぎて行き、３月になりました。春の訪れを感じる日が多くなって来ましたね。雨模様のある日、料理教室をさせていただきました。今回は、ここ何年か とても親しくしていただいている方々にお声がけしての教室でした。あす香の料理教室は初めての方もいらっしゃれば、もう何度も来てださっている方もいらっしゃいます。普段のお付き合い そのまま、和気藹々と楽しく３品作りました。
「豆乳のクリーム煮」「蓮根ボール」「ハクサイの生姜炒め」 作ったのは この３品です。豆乳のクリーム煮は、野菜を重ね煮・蒸し煮している途中で、どんな塩加減かをチェックするために、お汁で味見を。調味料といえば、塩しか入れていないのに、この旨味！この甘さ！
結構しっかり塩気がきいている中に、野菜の旨味とコクが感じられます。皆さん、美味しい！としきりに感心しておられます(^^)。モチモチ蓮根ボール、生姜がきいたハクサイ炒め、どれも好評でした。「帰りに早速 蓮根を買って帰りました」「料理スイッチが入って、すぐに自宅でも作ってみました」など、嬉しいご報告もいただいていています。
料理教室は 当分の間、こちらでスケジュールを決めて開催する、という形はとりません。ただ、ご依頼があれば、喜んでさせていただきます。できれば２名様以上で、お申し込みいただけるとありがたいのですが、お一人でも構いません。こちらで、他の方に声をかけてみます。教室にご興味のある方、是非ご連絡下さい！(^_-) by ichi
仕事が始まり、お正月気分が抜けたと思ったら、すぐ「えべっさん」。今年もモチロンお詣りしました。しかーし、今年は、いつもの堀川戎さんじゃなく、大阪天満宮さんの方へ行きました。この界隈は、大阪でお店をしていた頃の、言わばテリトリーです。天満宮周辺は、見慣れた風景や、懐かしいお店がまだまだそのままだったりで、しみじみ嬉しく感じました。あの頃、多分 一番よく通ったであろう喫茶店も、まだまだ健在でした。マスターも私のことを覚えてくださってて、久しぶりにこのお店の美味しいコーヒーをいただきました(*^^*)
さてさて、今日のお料理です。大根と人参の「紅白信太巻き」です。昨年も、同じような時期に、このお料理をアップしたような…まあ、いいか……(^^;;
このお料理は、結構味付けが難しいです。煮物の味見は、基本は煮汁で、と教わりましたが、どれくらい薄あげや大根・人参にちゃんと味がついているかは、煮汁だけでは分かりづらいところがあります。また炊き終わってから、
煮汁に半日以上浸けておくことで、味を含ませていきます。なので、ある程度の量の煮汁を残してお料理を終わること、煮含ませてからの味が、どんな風になるか、なども考慮します。そして、今回も 及第点に仕上がりました^^（左写真クリックで拡大） by ichi
