ゴールデンウィークも終わりました。前半・後半共に、お天気に恵まれ（寒い日もありましたが）、旅行やお出かけを存分に楽しまれた方も多いと思います。お仕事だった方は、お疲れさまでした。
私もお蔭さまで、３日くらいまでは、大忙しでした。ご来店くださったお客様、あす香で食事のお時間を作ってくださって、本当に感謝です。
さて、お料理ですが、筍が美味しい時期ですね。定番の若竹煮です。ワカメはサッと一煮立ちさせたら火を止めて、それ以上加熱しないこと。お料理をきれいに仕上げるポイントです(^_-)-☆ by ichi
買い物や散歩で近所を歩いていると、どこのお庭もきれいな花が咲いていて、心が和みます。西ノ京駅からあす香に向かう途中に、モッコウバラが見事に咲いている所があります（右写真クリックで拡大）。以前から、うちの庭にも植えたいなー、と思っていたのですが、さて、どこにツルを這わせようか…と考えると、植えるのをためらっていて、未だに植えないままです(^^)
さて、今回、フキの煮物を作ってみました（左写真、クリックで拡大）。これは「山ブキ」というフキです。父が生前、よく田んぼのあぜ道で沢山摘んで来たものを母が、昆布と一緒に炊いていました。
そんなことを懐かしく思いながら、作りました(^^) by ichi
余談ですが、都道府県別のフキ収穫量のトップはダントツで愛知県。そして、意外に？大阪府が3位と健闘（平成24年度）。大阪フキは古くから泉南地域の特産物として有名です。
今、春キャベツや新玉ねぎが、とても美味しい時季ですね。玉ねぎは年中ありますが、新の玉ねぎが出回る今頃は、瑞々しい新玉ねぎの美味しさを、十分に味わいたいものです。
新玉ねぎのステーキを作りました。玉ねぎを１センチ強の輪切りにして、うっすらゴマ油を引き、蒸し焼きにします。塩・胡椒でシンプルな味付けも美味しいし、酢醤油も良いでしょう。今回は、山椒と白味噌で木の芽味噌を作り、添えました。ほのかな山椒の香りと共にいただく、玉ねぎの甘味は、格別です(^^) by ichi
■ご参考 All About＞新たまねぎのステーキ
ヨモギは天ぷらにして出すことが多いのですが、趣向を変えて、今回、団子を作ってみました(^^)。湯がいたヨモギをすり鉢ですり、白玉粉と絹ごし豆腐をすり混ぜて、団子にしました。あんこを添えて食べても良し、焼いてタレをつけて、みたらし団子風も良し…。今回は、おすましに入れて、「ヨモギ団子汁」にしました。今が旬の筍も入れて、春の味わいを楽しんでいただいています(^_-) by ichi
■御参考 旬の野菜百科＞ヨモギ
レンゲ畑を見なくなった、と随分前に聞いたことがあります。そう言えば、子供の頃は身近にレンゲ畑があったのに、今は実家の方でも全く見かけません。先日、秋篠川に向かう道で、畑にレンゲが咲いているのを見つけました（右写真クリックで拡大）。失われつつある自然が、この町にはまだあるんだな、と思うと、嬉しくなりました(^^)
さて、本題です。先日、残っていた若ごぼうの煮物（→2013/04/09参照）で、若ごぼうご飯を作ってみました（左写真、クリックで拡大）。danと私の晩ご飯です。玄米ではなく、五分搗きのお米で炊きました。春の香りをほおばる幸せ、当然「おかわり」をしました(^_-) by ichi
ハナミズキの花が、あちこちで咲いています。あす香の庭のハナミズキも、咲き始めました。昨年は見事にたくさん花を咲かせていたのですが、気前よく剪定をし過ぎて、花芽をかなり切ってしまったようです^^;;。それでも、それなりに咲いてくれています（写真はよそのハナミズキ。クリックで拡大）
【ご参考】 こちらも参考にして大切に育てます(^^)→ハナミズキの育て方
さて、あす香の庭をよく見ると、カラスのえんどう（カラスノエンドウ/ヤハズエンドウ）があちこちに…。一人のお昼ご飯、お味噌汁を作るのも面倒で、カラスのえんどうを摘んでおすましにしました。正真正銘無農薬、ささっと洗って刻み、あっという間に出来上がり。なんて安上がりなんでしょう（左写真、クリックで拡大）。次は、はこべで作ってみようかな…(^^) by ichi
5/18（土）に料理教室を行います。今回のテーマは「おから」です。詳細は「料理教室のご案内」（PDF）にてご確認下さい。
おからは親しみのある食材ですが、意外とレパートリーが少ないのではないでしょうか。ヘルシーなおからを美味しく料理して、どんどん食べましょう！メニューは、「おからいなり」・「おから人参ボール」、他もう１品です。
■日程
2013年5月18日(土) 11:00~14:00
メニュー予定： おからいなり、おから人参ボール 他1品
■申込方法
お電話にてご予約下さい 0742-43-1118
■持ち物
エプロン・バンダナ・筆記用具他
■定員
8名
■備考
・詳しくはこちら⇒ 料理教室の御案内(PDF)
（PDFがご覧になれない方には御案内の郵送/FAXを承ります）
・当HPで、申し込み状況等、随時お知らせいたします。
今、庭に「アケビ」の花が咲いています。アケビの実は見たこともあるし、食べたこともありますが、意外に、花を見るのは初めてです（右写真、クリックで拡大）。渋い色合いですが、なかなか可愛い花ですね。秋には実を結んでくれるでしょうか…。
【ご参考】 果物ナビ＞果物図鑑＞あけび（アケビ）のページ
食材の「山ウド」。さて、天ぷらにしようか、どうしようか…と考えていたら、以前「味噌煮」にして出したら、好評だったことを思い出しました。蒸し煮することで香りと歯ごたえが残り、酒肴にもぴったりです（左写真、クリックで拡大）。案の定、お酒を好まれるお客様が来られました(^o^)。ビール・純米酒・焼酎・ワイン…お店でご用意しているアルコールが全種類出た、珍しい日でした(笑) by ichi
