天然酵母のパン(楽健寺酵母パン)を焼くようになって、１年余りとなりました。専ら ホームベーカリー頼りで、私は材料を用意するだけですが…。焼きたてをパンケースから出して、熱々ホカホカをいただくのは、毎回たまりません！ごくたまに、膨らまないこともありましたが、大抵は上手く焼けていました。特に、ここ数ヵ月は、よく膨らんでくれて、「我が家の酵母も、随分強くなってくれた」と喜んでいたのですが、７月の第２週から、全く膨らまくなったのです(^^;;
酵母は作り直してからまだ１週間程しか経ってないし、酵母自体は元気なはず。３回連続 膨らまなかった時は、さすがに凹みました。友だちや先輩に聞いてみると、どうやら過発酵とのこと。気温が高くなると、よくあることらしいです。酵母を作り直し、材料は 油以外は全て冷やし、パンケースも冷やして焼いてみると……やった！膨らみました！(^o^) 楽健寺酵母は、そんなに神経質にならなくても良いものなのですが、生きてる酵母のデリケートな一面を知りました。もう 大丈夫と思っていますが、焼く度に HBの蓋を開けるのが、ドキドキです（右上写真はココアレーズン入りパンです）
さて、今日のお料理です。この夏 初のゴーヤ料理です。先ず、ゴーヤを縦に２つに切って種とワタを取りますが、その時の香りと種の状態で「うっ、若いな…」と感じました。青臭さをカバーするため、ちょっと念入りに炒めました。炒める時間が長くなる分、ゴーヤのグリーンが 損なわれないようにと、
ギリギリのところを見極めて仕上げました。一緒に炒めた野菜は、モヤシと 戻した干し椎茸です。ゴーヤの苦味で、真夏のこの暑さも少しは和らぐと良いな^.^（左写真クリックで拡大） by ichi
