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まっ白なかぶら、料理をすると、いつも切り口の美しさに、見とれてしまいます。大根の白さとは、また違った「白」。

かぶらと玉ねぎをすりおろし、お酢・オリーブオイルを混ぜたドレッシングで、召し上がっていただいています。　by ichi

大根・人参・蓮根を重ね煮にした温サラダ。たくさん作っておいて、ドレッシングを変えて楽しむこともできます。

２度、３度とサラダでいただいた後は、お味噌汁に。豆腐やワカメで増量も可能です。なかなか便利ですよ(^_-)-☆　by ichi

「お客様カード」に「好きな野菜」を書いていただく欄があるのですが、「南瓜／かぼちゃ」を挙げておられる方は、結構多いように思います（特に女性）

かく言う私も、野菜は何でも好きですが、自分がお客様カードに記入するとすれば、やはり迷わず『南瓜』と書くと思います(^^)　by ichi

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夏場は、葉野菜が少ない時期です。夏に美味しい青菜と言えば、ツルムラサキとエンサイ（空芯菜）でしょうか。

ツルムラサキは、ゆがいて切ると、少しヌルッとした感じがあります。特に強いクセは無いので、何と和えてもOKです。　by ichi

７月２日・９日に、夏野菜を使った料理教室をしました。両クラスとも、定員を超えるお申し込みをいただき、とてもありがたいことでした。

「とうもろこし入り玄米ご飯」・「茄子の豆腐そぼろあんかけ」・「夏野菜たっぷりサラダ」、そして「ゴーヤの味噌煮」の４品を作りました（左写真。クリックで拡大）

とうもろこしを入れて炊いた甘い甘い玄米ご飯、食べたことが無いという方が殆どでした。そして、皆さん甘くて美味しいと、非常に喜んでおられました。

茄子は２つのレシピで使いましたが、蒸したもの、素揚げしたものでは、全く違った味わいになります。他にも、きゅうりやゴーヤ・オクラなど、夏野菜の代表選手とも言えるものを、料理しました。（続く）　by ichi

ナス・トマト・きゅうり・南瓜…夏野菜をふんだんに使ったサラダです。

油と相性の良いナスは、素揚げすると美味しく、皮の色も鮮やかでツヤツヤです。きゅうりの歯ごたえ、南瓜の甘味、それぞれの個性がお互いを引き立てます。

ドレッシングは、酢醤油ベースのさっぱりしたものが、よく合います。　by ichi

もう続々と夏野菜が出て来ています。トマト・きゅうり・茄子・ズッキーニ・トウモロコシ… 夏野菜は、色が鮮やかなものが多いですね。暑さで食欲が衰え気味でも、ピビットカラーの野菜たちは、いかにも美味しそう。これも、大地の計らいでしょうか。

完熟トマトの、甘味と酸味が主役のサラダです。 　by ichi

新じゃがで作るポテトサラダ、大好きでよく作ります（左写真クリックで拡大）

（マヨネーズは使わず）塩とお酢だけの味付けは、さっぱりと上品な味わいです(^_-)　by ichi