「マコモタケ」を皆さんはご存知でしょうか？最近、注目されている野菜のようです。親しいお客様が、送ってくださいました（右写真クリックで拡大）。マコモタケについての説明や、料理の仕方などが書かれたコピーが入っていたので、それを参考にして、早速料理をしてみました。
先ずは、薄く切って、生で和え物に、そしてもう一品、塩を振ってソテーにしました。特にクセも無く、とても食べやすいです。繊維が多いので、食感が良いです。ソテーの方は、噛んでると甘味が口の中に広がります^^（下写真各々クリックで拡大）
キンピラ・煮物・お味噌汁の具・炊き込みご飯など、何でもOKみたいです。外側の葉っぱは、干してお茶に、ということですので、今干しています。後、血圧をコントロールする、血糖を下げる、腫瘍が大きくなるのを抑制するなど、薬効も大きいようです。沢山いただいたので、お客様にもお出しして、喜んでいただこうと思います(^_-) by ichi
奈良は金曜日の夜から雨が降り、猛暑も一段落となりました。恵みの雨となった所もあれば、短時間に激しい雨に見舞われ、被害が出ている地域もあります。どうぞこれ以上、被害や災害が大きくなりませんようにと、祈るばかりです。
さて、先日受講した妙心寺の料理教室の復習で、「素麺サラダ」を作ってみました。暑い時期は、お客様に出す料理としても、また自分たちが食べる分でも、素麺はよく使います（下写真クリックで拡大）
いただいたレシピを参考にして、ゴマペーストと梅干しなどでドレッシングを作り、キュウリ・サラダ水菜・パプリカ・ゴーヤなど、季節の野菜をたくさん刻みます。ゆがいて冷水でキュッと締めた素麺の上に、たっぷりの野菜。「ゴマ梅ドレッシング」のコクと酸味に、いつもにも増して食欲が増しました(^^) by ichi
夏野菜が最高に美味しい時期ですが、たまには根菜も…ということで、ごぼうと人参でサラダを作ってみました（左写真クリックで拡大）
ごぼうと人参は重ね煮し、玉ねぎは別鍋で炒めて蒸し煮して、和えました。根菜は噛むほどに味わいが深く、やっぱり美味しいですね(^^)。この日は、醤油・お酢・オリーブオイルで、サッパリ味のドレッシングにしました。青菜は、今が旬のツルムラサキです。 by ichi
梅雨はどこへ…空梅雨の上に、連日30度を越える暑さです。雨降りが続くのも嫌ですが、降るべき時に降ってくれないのも、困ります。庭のアジサイも咲いてくれてますが、
毎朝たっぷり水やりをしているにもかかわらず、日差しの強い日は、夕方には葉がしおれている時があります。農作物にも、影響があるかもしれません。そろそろ梅雨らしい天気になって欲しいものです。
左写真は、ひよこ豆・えんどう豆・ハトムギで作った三色サラダです。それぞれが、味も食感も違います。ピーナツペーストのドレッシングが好評でした(^^) by ichi
初夏のような陽気の日があれば、肌寒い日があったり…最近は気温の差が激しいですね。前日比が10度近いことも、たまにあります(^^;;。体調管理が難しいですが、気持ちの良い季節、元気で毎日過ごしたいものです。
生野菜におからをからめて、サラダにしました。今回は、春キャベツ・新玉ねぎ・セロリ・ラディッシュを使いました（左写真クリックで拡大）。生野菜のシャキシャキとした食感と、おからのしっとり感が、共に味わえます(^^) by ichi
一昨日、歌姫農園の野菜を紹介しましたが、ほうれん草を生で食べてみると、甘くて美味しい！味が濃く、少し野草に近い強さを感じます。生のまま、サラダにしました（左写真、クリックで拡大）
この寒い時期に生食はちょっと抵抗があるので、サッとゆがこうか、とも思ったのですが、この旨味は生で食べてこそ。ということで、生でいただくことにしました。ゆがいたスティックブロッコリーと和えました。うーん、このグリーンの濃さは、まさに春色ですね♪ by ichi
お節の定番の一つ、紅白なますとブロッコリーで、サラダを作りました。ブロッコリーのグリーンと、なますの大根の白・金時人参の赤、それぞれが鮮やかで、美しい。余ったお節のなますも、こうして違う一品に…（左写真、クリックで拡大）
ところで「なます」って漢字で書けますか？（→「膾」が正解）。さて、正答率は何パーセントくらいだったでしょうか？(^^) by ichi
