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台風18号は、奈良の方でも雨と風が凄かったですが、皆さんの所は、どうだったでしょうか？大丈夫でしたか？今朝は台風一過の青空に、ホッとしています。

白ナス（皮が緑色のナス、青ナスとも言う）は、よく焼きナスにして出します。身が柔らかく、トロッとして美味しいからです。今回は、輪切りにしてフライパンで焼き、アツアツに生姜醤油で召し上がっていただきました。こちらもまた違った味わいとなりました。少し焦げ目をつけると、より美味しそうに見えますね。　by ichi

「たまげナス」というナスをみつけました。たまげるぐらい大きく、たまげるぐらい柔らかくて美味しい、というふれこみでした。大きさ（太さ）は普通のナスの１.５倍から、大きいものだと２倍位あります。普通より大きいと、どうしても大味かな、と思ってしまいがちですが、モノは試し、と買ってみました。

２センチ程の輪切りにして、フライパンでジュウジュウ焼きました。茗荷と大葉をたっぷり添えて、酢醤油とオリーブ油のドレッシングでいただきました。決して名前負けしない美味しさ！でした(^^)v　by ichi

毎日暑いですね～。テレビやラジオでも、盛んに「熱中症に注意！」と言っています。水分や塩分を適度にとって、決して無理をしない、ということが大切でしょうか。皆さん、もう少しの間、頑張りましょう(^^)。さて、今、ナスがと～っても美味しいです。田楽・揚げ浸し・焼きナス・和え物…この美味しいナスを、さて、今日はどんなふうに召し上がっていただこうかと、迷ってしまうくらいです。

あす香の庭の裏手に茗荷が出て来ています。必要な分だけ採って、使っています。フライパンで焼いたナスに、お味噌と茗荷を添えてお出ししました。主役のナスの美味しさを、ほんの少しで引き立てる茗荷は、まさに名脇役です(^_-)（写真各々クリックで拡大）　by ichi

先日、高校のバスケ部の同期女子会（おばさん会？）がありました。久しぶりにみんなと会えるので、すごぉく楽しみにしていたのですが…当日朝から、何となく調子が悪く、それでも大丈夫と出かけて行ったのでした。大阪に着くと、頭痛はするは、胸はムカムカして来るはで、かなり辛くなって来ました。みんなの顔だけ見て帰ろう、そう思って、待ち合わせの場所へ行きました(^^;;

イヤー、久しぶり！次々と現れる懐かしい顔…結局お店に入ってご飯を食べ、ワイワイ喋って笑って笑って…としている内に、スッカリ治ってしまいました(笑)　食後のお茶の時は、もうピンピンに元気！気兼ねなく話せるみんなとの楽しい時間が、何よりの薬になったようです。

「笑い」は免疫力を上げる、と言いますが、正にそれを実感しました。皆さん、大いに笑って笑って、元気になりましょうね(^^)v

さて、お料理ですが、ナスの揚げ浸しです。今回も大和伝統野菜の「丸ナス」を使いました。ナスと油の相性の良さが、よく分かるお料理です。ナスを浸すお汁に、生姜やニンニクを入れると、味わいが一層深くなります。　by ichi

奈良の伝統野菜の一つに、「大和丸ナス」があります。左写真は、左が丸ナス、右が青ナス（白ナスとも言う）です（クリックで拡大）。今、奈良ではこの丸ナスがよく出回っています。

先ずは田楽にして、召し上がっていただいてます（上右写真クリックで拡大）。ごま油を含んだナスの旨味と、少し甘めのお味噌がよく合います。この夏、あす香の献立には、丸ナスがレギュラーとなりそうです(^^)　by ichi

西ノ京に引っ越しして、もうすぐ３ヶ月です。住み始めた頃は、まだ梅雨入り前でしたが、今、季節はもう夏の終わりです。近くの田んぼの稲穂が、実って来ています。やがて頭を垂れるほどになり、黄金色になるのでしょう。こんなことでも、季節の移り変わりを感じることができること、自然が身近にある今の暮らしが、とても嬉しいです(^^)

この夏も、沢山のナスを料理し、私自身もいただきました。ナスとお味噌の相性も、抜群ですね。　by ichi　

以前、当ブログに「お客様カード」のデータを入力していることを書きました。そのお客様カードに「好きな野菜」を書いていただく欄があるのですが、ナスを挙げていらっしゃる方が結構多かったですね。私も勿論大好きです！

油と相性が良いナス、今回は揚げ浸しです。素揚げすると、ナスの皮が茶色くならず、色鮮やかなまま料理できるのも、良いですね(^^)　by ichi

今、ナスがとっても美味しいですね～。ランチも、夜のコースも、献立からは絶対外せません(^^)

揚げ浸し・田楽・生姜煮など、いろいろお出ししていますが、今日は焼きナスにしました（左写真、クリックで拡大）。網でじっくり焼いたナスを、自家製タレに漬け込むこと数時間、ナスの旨味にタレが程よく絡んでいます。　by ichi