Category Archives: 日記

佐賀 武雄にて


佐賀県の武雄市(たけお)へ行ってきました。佐賀は私の料理修行?の地(→ 2017/4/16 参照)。武雄はその当時、温泉に入りに行ったり、カフェに行ったりで、なじみのある所です(週1~2回は行ってました)。ある勉強会に参加するために前泊しました。博多まで新幹線に乗り、その後 在来線に乗り換えての約4時間、お友だちと2人でお喋りに夢中でした(笑)

翌日の勉強会の後、福岡在住の友だちが、御船山(みふねやま)へ連れて行ってくれました。そこでは、巨石や森そのものの造形と、光りのアートが見事に溶け合っていました。こんな素敵な場所があったなんて!「チームラボ かみさまがすまう森」というプロジェクトは、10月28日まで開催されています。佐賀を訪れる機会がある方には、是非お勧めです(^_-)

さて、本題、今日のお料理です。佐賀でお食事をした「」さんでいただいたお料理をご紹介します。ピーナツ豆腐、夏野菜サラダ、南瓜とじゃが芋のグラタン、大豆ボール、オクラのすりながし、蓮根のはさみ揚げ、春巻き…などなど。一つひとつ丁寧に作られたお料理は、どれも本当に美味しかったです。店主の紘子さんは、私の師匠のみのりさんに、料理を教わった女性です。いわば、私とは姉妹弟子の仲と言えます。

で、やっぱり、こうしてみると、お料理似てるわ~。佐賀に行かれたら、是非「紘」さんでお食事を!こちらも自信をもってお勧めできます(^^)v by ichi

芋のツルのきんぴら


今、話題の映画「カメラを止めるな!」  もう観られましたか? 前から観たいな~と思っていて、やっと観にいくことができました。イヤー、面白かったです~(^^)   初めは、なんじゃこれー、って感じで観てたのですが、からくりが分かってくると、面白い!随所に笑いあり、無名の役者さんたちも、エエ味出してました。上映してる映画館が少なく、橿原まで車を飛ばして観に行きましたが、行った甲斐がありました。まだの方は、是非どうぞ(^o^)

さて、今日のお料理です。「芋のツル」が手に入りました。これも、いつでもあるわけではありません。大して美味しいものでもないのですが(芋のツルさん、ごめんなさい!)、せっかくなので、買って帰りました。干し椎茸と共に、きんぴらにしました。すごい繊維質です。よく噛んでると、さつま芋のような甘味を、ほんのりと感じます。そうして噛んでると、ずーっと前に、父がどこで見つけてきたのか、懐かしいと言って、芋のツルを買ってきたことを思い出しました。  by  ichi

長芋の寒天寄せ


残暑が厳しいですね~~~(*_*)。もうすぐ9月だというのに、この暑さ、この日射し…。それでも、夕方の散歩や出掛ける時に、以前の同じ時刻よりも影が長くなっていることに気づきます。トンボが飛び、つくつくぼうしが鳴く…。もはや、真夏とは違うということも感じます。そろそろ夏の疲れが出て来る頃です。そして、体は秋を迎える準備をしていきましょう。暑くても、冷たい飲み物や食べ物を少しずつ減らしていくことが、大切です(^o^)

右上の写真は垂仁天皇陵(尼ヶ辻)。店主のお気にいりの散歩コースからの眺めです。

さて、今日のお料理です。まだまだ、涼しげでサラッと食べやすいものが、喜ばれます。長芋の寒天寄せ(養老豆腐とご紹介することもあります)は、料理の白さが、涼を誘います。トッピングは、すりおろした胡瓜に、塩・オリーブオイルなどを混ぜて作りました。真っ白な長芋のキャンバスに、緑が映えます(^^) by ichi

ナスの揚げ浸し


先日の「山の日」(8/11)に、高校の同窓会がありました。学年全体の同窓会なので150名余りの大勢が集いました。一次会・二次会 合わせて4時間半、フルに楽しみ お喋りしました。

多感な10代後半を共に過ごした仲間たち、あの頃接点のなかった人も沢山いるけど、SNSのお陰で繋がっていたり。逆に、同じクラスになったことがあるのに、お互い忘れていて「初めまして」なんて挨拶していたり。○年生の時、同じクラスだったことが判明して、後で大笑いしました(笑)

夏の一大イベントが終わり、旅行等 この夏のお楽しみが全て終了しました。次のお楽しみを見つけつつ、仕事もしっかりしていきたいと思う、夏の終わりです。(まだまだ暑いけど(^^;; 

さて、今日のお料理の紹介です。ナスの料理は数々あれど、揚げ浸しは私が最も美味しいと思う食べ方かもしれません。油と相性の良いナスの旨さが、存分に発揮されるのでしょうか。加熱すると茶色くなってしまうナスの皮が、素揚げすることで、ツヤツヤと美しく、ナス皮色(茄子紺/なすこん と言うそうです)が冴えることも、美味しさの大切な要素かもしれません(「美味しそ~~」と先ず見て思うことが大切)。夏真っ盛りからやがて秋ナスへ。もうしばらく、美味しいナス料理を、楽しんでいただけます。 by ichi

まくわ瓜・オクラ・つるむらさきの和え物


この夏の暑さ、凄いですね~(>_<)。もう朝の9時頃から、毎日30度を越える勢いです。それまでに、庭掃除と水やりを終え、トイレ掃除もして…ここまでで、すでに汗ぐっしょり(^^;;

最近 夕方に街中?にいると、浴衣を着た女性を、チラホラ見かけます。お祭りや花火大会へと行かれるのでしょう。やはり浴衣姿を、それとなくですが、じっと見てしまいます。着付けの具合い、帯結び、コーディネート…その方の雰囲気に合うような物を、選んでらっしゃるなー、と思います。暑さで浴衣を着る気にならない(出す気にさえならない)私は、浴衣姿の女性に、心の中でエールを送っています(^o^)q

さて、今日のお料理です。まくわ瓜、ご存じでしょうか?お越しくださったお客様に紹介すると、ご存じの方、知らないとおっしゃる方、大体半々くらいでしょうか。皮が、薄い黄色の瓜です。生で、和え物やサラダに使います。ほんのり甘味があり、塩を少しまぶしておくことで、ちょっぴり甘味が増します。さっと湯がいたオクラと、ツルムラサキと共に、和え物にしました(左写真クリックで拡大)。醤油・オリーブオイルなどを、お酢やレモンと組み合わせて、少し酸味の効いた味付けが、食欲を増し、暑さを和らげてくれます(^_-) by ichi

トマトのマリネ


今年の梅仕事は、早くも終わりました。11キロ(何故に11キロ? 笑っ)を4回に分けて、天日干し。早い梅雨明け、カンカン照りの毎日のお陰で、台風が来る前に全部済みました。カビも付かず、順調でした(右写真)。昨年浸けた分も、まだあるし、梅味噌和えや梅煮など、料理にもボチボチ使っていこうと思います(^^)

さて、今日ご紹介するお料理は、「真っ赤な大陽」を想わせる、完熟トマトのマリネです。ハッとするような鮮やかな赤いトマトは、料理に華を添えます。オリーブオイル・塩・胡椒などでマリネ液を作り、半日浸けただけの 簡単マリネです。そのまま食べても美味しいトマトですが、ほんの少しの手間で、また違った味わいになります^_-(左写真クリックで拡大)。 by ichi

茄子の豆腐そぼろあんかけ


酷暑の日本列島、皆さん、お元気ですか?豪雨による災害は、その被害の大きさに、胸が痛みます。被災地の方々には、心よりお見舞い申し上げます。

あつ~い夏には、美味しい夏野菜!大好きなナスを、どう料理して召し上がっていただこうかと、あれこれ考えるのが楽しいです。水切りした豆腐を、しっかりそぼろ状に煎って、玉ねぎや椎茸などの野菜と一緒にします。豆腐と野菜、ナスとの相性バツグン!美味しいナス料理が出来ました(^_-) by ichi

葛きりのサラダ


6月後半、お陰さまで、忙しくバタバタとしてる間に、7月に突入しました。6月の料理教室のブログも、書けないままになってしまいました。参加してくださった皆さん、ありがとうございました。7月は雨続きで、各地で被害が出ています(右画像)。テレビで見る状況は、びっくりするものばかり。どうぞ、皆さんがご無事でありますように。そして、これ以上 被害が大きくなりませんようにと願うばかりです。

さて、あす香のお料理は、いよいよ夏の献立になって来ました。茄子・きゅうり・トマト・トウモロコシなど、暑さを和らげてくれる夏野菜は彩りも鮮やかです。今日のお料理は「葛きりのサラダ」です(左写真クリックで拡大)。透明感のある”葛きり”は、いかにも涼しげ。弾力のある”葛きり”に、たっぷりの野菜や海藻を絡めて召し上がっていただいています(^o^) by ichi