Monthly Archives: 9月 2020

９月も終わりですね。早いな～(^^;;。４連休の間、高校の同級生の農園へ梨の収穫のお手伝いに行きました。毎年、梨やみかんを箱買いし、送ってもらっていますが、どちらもとても美味しいのです！同級生たちとそのご家族、約20人ほどで、梨を採りながら、食べながら、楽しく梨狩りをしました(^^)

梨の一つひとつに袋がかけられているのを見ると、なんと手間なことか！と思いました（受粉作業も大変らしいです）。それだけに、美味しい梨をいただけることが本当にありがたく思えました。収穫後は袋から出して枝を切り、選別作業。これ、少人数でやってたら、気が遠くなるなー、と またまた感心しきり。どんなことでも表に現れない大切な仕事があってこそ、と思いました。

さて、今日は その梨を使ったお料理です。梨狩りで採った梨（種類は南水です）ときゅうりで、白和えを作りました。梨ときゅうりのシャキシャキとした歯ごたえを楽しむと同時に、梨の甘みがジワッと口中に広がります。お客様からは「梨の白和えなんて、珍しい！」「初めて食べた」とよく言われます。随分前のことですが、梨を擦り下ろして和え衣にするお料理レシピから、ヒントをもらいました。擦り下ろすと、あのシャキシャキが楽しめない。それなら、切って和え物にしてみるかな？ということで、白和えにするようになりました。今では、あす香の初秋の、定番料理です。 by ichi

奈良に蔦屋書店が、この４月にオープンしました（→こちら参照）。ゆったりと落ち着く空間、座って本を読めるスペースもあります。そして、スターバックスが入っていて、お茶をすることもできます。また、文房具や「遊 中川」さんなど、雑貨のお店も入っていて、ブラブラ見るのも楽しいです。

書店ということもあってか、BGMは流れていますが、百貨店やショッピングモールのような館内放送が一切ありません（ふつう、結構ひっきりなしに流れています）。これもお気に入りの要素の一つ。２週間ほど前に、初めて行ってから、既に４、５回行っています。なかなか良い場所を見つけました(^^)

さて、今日のお料理です。段々 秋めいて来ましたが、まだまだ日中は暑いですね。夏野菜と秋の野菜を両方楽しめるこの時期、凄くお得な気がします。夏野菜のとうもろこしが、まだまだ美味しくいただけます。久しぶりにスープを作ったら、なんとも甘くて美味しい！

とうもろこしと少しの玉ねぎ、調味料は、塩とほんのちょっぴりの白味噌です。召し上がったお客様も、「あっま～～～」(「甘い」の最上級か？)と喜んでおられました。大阪時代のあるお客様が、昨年お食事に来られた時に、「とうもろこしのスープが、忘れられない」とおっしゃっていました。今回のこのスープも、お客様の記憶に残るものになれば良いなー、と思います（左写真クリックで拡大）^^　by ichi

箱いっぱの栗が届きました！（上左写真）岐阜のお客様からです。いつもありがとうございます。今年の初物です。早速 栗ご飯を炊き、ご近所にも配りました。まだまだ残っていますので、再び栗ご飯、そして、栗と豆乳でスープを作るのも良いなー、なーんて考えています(^^)。尼ヶ辻まで歩いて行くと、コスモスがチラホラ咲いていました。栗と言い、コスモスと言い、秋の訪れを感じます（上右写真）

さて、今日のお料理です。この秋、初登場のさつま芋です。玉ねぎと一緒に、味噌和えにしました。さつま芋も玉ねぎも、甘いお野菜、そして使うお味噌は白味噌です。できた料理は甘いですが、お砂糖の甘さではなく、素材と白味噌の甘さ。さつま芋大好き！の私にとっては、おかずというよりは、単独で味わいたい料理です(^_-)（左写真クリックで拡大）　by ichi

最高気温35度超え（ところによって40度近く）が続きましたが、残暑がほんのちょっぴり和らいで来たかなー、と思う一方で、強い台風が 立て続けに、沖縄や九州方面に来ています。どうぞ、被害が出ませんようにと、祈るばかりです（→台風の最新情報はこちら）

話が変わりますが、以前、奈良の高畑周辺をブラブラしていた時に(この辺り、お気に入りスポットです)、感じの良いカフェを見つけました。その時は閉店後だったので、次の機会には是非、と思っていました。スタイリッシュな外観に期待は高まります。そして、日をあらためて行ってみたところ…（以下、その顛末）おじいさんが「いらっしゃいませ」の言葉もなく…。メニューはコーヒー・紅茶、ジュースがいくつか。１時間ほどゆっくりさせていただきましたが、その間、なんと BGMは演歌のオンパレード。ここは赤提灯？(笑) しかも、お店の方がBGMに合わせて鼻歌を我々に披露！

お店を出てから dan （実はちあきなあおみのファン）が「あの人 マスターやろか？」、私「いやー、お留守番ちゃう？」…. 外観とのギャップと期待が大きかっただけに、なんとも笑えるカフェ体験でした(^^;;

さて、本題。さつま芋や里芋、梨や葡萄など、秋の物がそろそろ出回り始めました。料理の献立も、少しずつ変わって行きます。今日のお料理は、名残の？「ポテトサラダ」です。新じゃがが出てから、この夏も何度も作って、お客様に召し上がっていただきました。マヨネーズを使わずに、塩とお酢だけで作っていることをお伝えすると、やはり 先ず驚かれます。で、サッパリしてて美味しいと、気に入ってくださいます。そんな あす香のポテサラですが、もうそろそろシーズン終了かな、と。じゃが芋の水分が、少なくなって来たな、と感じます。しっとり仕上げるには、じゃが芋自身の持つ水分が、大きなポイント（左写真クリックで拡大）。あと何回 作れるかなー、と思いながら、作ってお出ししている 夏の終わりです。 by ichi