今、奈良国立博物館で正倉院展（第70回）が開催中です（10月27日～11月12日）。週末は、開館前から長蛇の列だそうです。1,000年以上も前の宝物の年１回の展示は、やはり見ておきたいのですが、今年は行けるかな～。仕事もプライベートも結構詰まって来ています(^^;; それはそれで、ありがたいことです。
さて、本題。秋はキノコが美味しいですね～。今日のお料理は、キノコの料理が２つです。「キノコのマリネ」と「エリンギ炒め」 、どちらもキノコの旨味と食感が美味しいです（下写真、各々クリックで拡大）
先月、博多から料理研究家の方に来ていただき、「かぼす胡椒」を作りました。（「かぼす胡椒」についてはまた後日紹介したいと思いま～す）。その時にできた”かぼす”の絞り汁をマリネにもエリンギ炒めにも使います。
かぼすの香りと程よい酸味が料理に加わり、非常に爽やか。料理の「角」を和らげ、丸くしてくれます(^^) by ichi