梅雨時は梅を浸ける季節、今年も10キロほど浸ける予定です。先日、３キロの梅を買いました。きれいに洗い、ザルに上げて水分を切ります。この梅から甘酸っぱいような、爽やかな良い香りがしてきます。じとっとした季節ですが、この梅の香りのように爽やかに暮らしたいものです。
さて、今日のお料理の紹介です。「蒸し豆腐」（よく、精進料理では「擬製豆腐」と言われます）は、いろんなバージョンで作りますが、今回は えんどう豆と 出始めたトウモロコシで作りました。
梅雨の蒸し暑さを、涼しげなお料理で和らげていただきたいと思います。しっかり水切りしたお豆腐は、すり鉢でするよりも、裏ごしした方が、断然滑らかな仕上がりになります。この ひと手間、大切なお客様に召し上がっていただくために、決して惜しみません(^_-) by ichi