大阪北部地震から一週間余り経ちました。皆さん、大丈夫でしたか？奈良もかなり揺れましたし、恐かったです(^^;;。こういうことがある度に、何事もなく過ごせることがどんなに有り難いことかと思います。被災された方々に、早く普通の日常が戻りますようにと願います。
さて、今年も「奈良 はがき人の集い」が開催されました。参加者の方々へのお弁当を作る仕事を、今回もいただきました。お弁当を出させていただくのは、これで３回目ですが、年々参加者の方々が増え、今年は35個のお弁当を作りました。18年ほどお店を続けてきた中で、最多の数かもしれません。数が多くなっても、雑にならず丁寧に作ることを、心がけました。とはいえ、やはり反省することもあり、いろいろと勉強になりました。これからに生かせたら良いな、と思います。 by ichi
梅雨時は梅を浸ける季節、今年も10キロほど浸ける予定です。先日、３キロの梅を買いました。きれいに洗い、ザルに上げて水分を切ります。この梅から甘酸っぱいような、爽やかな良い香りがしてきます。じとっとした季節ですが、この梅の香りのように爽やかに暮らしたいものです。
さて、今日のお料理の紹介です。「蒸し豆腐」（よく、精進料理では「擬製豆腐」と言われます）は、いろんなバージョンで作りますが、今回は えんどう豆と 出始めたトウモロコシで作りました。
梅雨の蒸し暑さを、涼しげなお料理で和らげていただきたいと思います。しっかり水切りしたお豆腐は、すり鉢でするよりも、裏ごしした方が、断然滑らかな仕上がりになります。この ひと手間、大切なお客様に召し上がっていただくために、決して惜しみません(^_-) by ichi
６月になりました。梅雨入りもまもなくでしょうか…。鉢植えの紫陽花が１週間位前から咲き始めました（右写真クリックで拡大）。日に日に花が（正確にはガクですね）大きくなってきています。蒸し暑い、うっとうしい梅雨の季節も、紫陽花の咲き姿に、慰められそうです。昨年は紫陽花の季節に、長谷寺へ行きました。今年は、もっと近くの紫陽花の名所「矢田寺」へ行こうかな、と思っています。
さて、本題。今日のお料理です。「大豆とえんどう豆の和え物」とタイトルはなっていますが、えんどう豆はどこに…？（下左写真）
はい、右写真でお分かりだと思いますが、えんどう豆はゆがいて裏ごしして、和え衣にしたのでした。裏ごししながら、その緑の美しさに見とれてしまいました。思わず和え衣となったえんどう豆からは、甘味もしっかり感じられます(^^) by ichi
