雨続きの週末となりました。10月はよく降りましたねー(>_<)。来月は、秋晴れの日を期待します！！先週は、11名様のグループのご来店がありました。少し急だったので、お手伝いに来てもらえる方も見つからず、一人でお迎えしました。いつも以上に用意周到にして、出し方を工夫して、そしてお客様のご好意もあって、何とか無事終えることができました。この秋、ご予約が増えて来ましたが、料理もおもてなしも、しっかり丁寧に、を心がけます(^^)
さて、本題。今日のお料理は、「さつま芋とカボチャのきな粉和え」です。甘い甘いさつま芋とカボチャに、きな粉の芳ばしさ。甘くてホクホクの美味しい美味しいカボチャ＝北海道産の「栗マロン」が手に入ったので、それを使いました。女性には大ウケの一品です。 by ichi
鳥取の友人が、柿を沢山送ってくれました。箱いっぱい、３段に入っています。渋柿です（右写真）。つるし柿を作ってみようと思っています。ご近所の方にもお分けして、作り方も聞いて、ヤル気満々なのですが、この雨続き。干せないので、まだ手付かずの状態です。早く晴れないかなー(^^;;
さて、最近は10月とは思えない涼しさ、と言うよりは、寒さでした（東京の最高気温が12度という日があって、びっくりしました）。前倒しで冬支度をそろそろ、と思っていたら、今度は超大型台風がやって来るなど、なかなか忙しい…（苦笑）。それはさておき、寒さを感じると、やはり根菜が食べたくなりますね。
ということで、今日のお料理は、牛蒡のきんぴらです。あす香のきんぴら牛蒡は、ささがきではなく、斜め切りにした牛蒡を、千切りにします（左写真クリックで拡大）。ほんの少し濃いめの味付けにして、元気が出るように、陽性に仕上げました(^_-) by ichi
冷たい雨が降っています。日中も余り気温が上がらないので、季節が一気に進んだ感じです。やっと衣替えも済ませました。庭の花たちも、すっかり秋です。今、元気に咲いているのは、「秋明菊（しゅうめいぎく）」です。他にも、フジバカマ、ホトトギスなど、秋を彩る花が咲いています(^^)
さて、今日のお料理です。三種盛りの器の真ん中には、信太巻き、その両横には、八ツ頭（里芋の頭芋）の煮物と、梨の白和えを添えました。里芋は食べたことがあっても、八ツ頭は初めて、という方も結構いらっしゃいます。しっとりしてとキメの細かい八ツ頭には、美味しさと滋養分が、ギュッと詰まっています。
そして、梨の白和えは、特に女性に人気があります。飾りのそうめん瓜（そうめんカボチャとも）が、お料理を美しくしてくれています（左写真クリックで拡大）^_- by ichi
10月になって、お陰さまで忙しくしております。ありがとうございます（今月初の投稿となります^^;;）。三連休も終わり、気がつけば、今月はもう３分の１が過ぎようとしています。秋も深まり気候も良し、食べ物も美味しい、仕事もプライベートも、しっかり楽しみたいと思います。
さて、本日の食材「まこもたけ」は、あまりご存じないかもしれませんね。なかなか手に入りにくいものですが、素晴らしい薬効があります。血圧を下げる、血液を浄化する、血糖値を下げる、免疫力を上げる、悪性腫瘍の増殖を抑える など。出回る時期も限られているので、いつも見かけたら３袋、４袋と買って来ます。
まこもたけをすりおろして、野菜のみじん切りや豆腐と混ぜて、ボールにして揚げました。豆腐は水切りして、裏ごししています。すりおろしても繊維の多いまこもたけに、豆腐が入ると、フワッとします。お吸い物にして、召し上がっていただきました(^_-) by ichi
