５月ももう終わろうとしていますが、後半は暑かったですね～(^^;; 最高気温が30度を越える「真夏日」が、奈良でも何度かありました。ビールが美味しい季節到来！ですが、冷たいビールをグイグイいって、お腹（内臓）を冷やしてしまう⇒体調を崩す……ということも、よくあります。気をつけましょうね（←自戒を込めて・笑）
さて、暑くなって来ると、しっかり炊いた煮物よりも、サラッとした和え物やサラダが食べたくなります。牛蒡の煮物を作るつもりで蒸し煮を始めたのですが、途中でサラダに変更(^^;;。 赤玉ねぎ・キャベツ・ズッキーニとのサラダにしました。ドレッシングは、赤紫蘇をさっと塩抜きして
みじん切りにし、オリーブ油とお酢・豆乳で作りました。赤紫蘇の塩からさを、お酢とオリーブ油がうまく和らげてくれています（左写真クリックで拡大）。とてもサッパリとした、食べやすいサラダになりました(^_-) by ichi
豆好きの私にとって、この時期はいろんな豆が楽しめる嬉しい季節。えんどう豆にそら豆、スナップえんどう……枝豆も、そろそろ出て来るでしょうか。
えんどう豆は、やっぱり豆ご飯に！TVで観たのか、ネットで見たのかは忘れましたが、えんどう豆はさやに旨味と甘味があるので、さやもきれいに洗って、一緒に炊くと良いそうです。それを知ってからは、豆ご飯を炊く時は、さやを何個か洗って、一緒に炊いています（炊き上がったら、さやは取り除きます）。何となく、味に深みが出たような気が…？(^^)（下左写真、クリックで拡大）
そして、新じゃが・新玉ねぎ・春キャベツも美味しい時、今日は揃い踏みです！巻き巻きキャベツ、新玉ねぎのソテー、ポテトサラダ。ポテサラには、新玉と春キャベツが入っています（上右写真、クリックで拡大）。ほぼ年中ある野菜でも、瑞瑞しさや柔らかさなどは、今だけのもの。この美味しさを、存分に味わっていただいています(^_-) by ichi
バラ園で有名な「霊山寺」（りょうせんじ）というお寺に行きました。昨年も行ったのですが、６月に入ってからだったので、あいにくバラは満開を過ぎていたのでした^^;;（それでも十分楽しめましたが）
今年はまだ蕾も多く、これから見頃を迎えるようです。色とりどり、キレイなバラを堪能しました。バラの他にもツツジや新緑が美しく、雨上がりだったお陰で、とても清浄な気を感じました（上写真、各々クリックで拡大）。マイナスイオンいっぱいで、プチ森林浴を楽しめました。お寺の中には「薬師湯」があります。名前からも、いかにも薬効がありそう？次は是非着替えを持って来て、入ってみようと思います。
さて、今日のお料理です。春は短い周期で、いろんな野菜が出てきますが、「ニンニクの芽」も今だけ。ほんの２週間ほどで、姿を消します。シンプルに塩炒めにしました。「旬」と言うには余りにも短い出会いですが、できるだけ多くのお客様に召し上がっていただこうと、少しずつお出ししています(^_-) by ichi
PS 5/21(日) に霊山寺で「薔薇会式」が行われます（→こちら参照）
GWも後半になりました。皆さん、楽しんでおられますか～？この春も、ご近所の方々に、ワラビ採りに連れて行っていただきました。今年は今までで、一番摘んだように思います（右写真。２山もあります^^）。アク抜きを何度かに分けてして、結構大変でしたが、自ら採ったワラビを料理し、お客様に召し上がっていただくのは、嬉しいものです。
昨年のワラビ採りについては、こちらを参照下さい（→2016/04/29）
さて、そのワラビで作った信太巻きが、今日のお料理です。ご予約の前日から完成させておけば、当日は安心なのですが、それだと、ワラビのアクで薄あげが、黒くなってしまいます。なので、下準備の段階でまでにしておき、召し上がっていただく日に、ワラビを薄あげで巻いて、仕上げています（左写真クリックで拡大）。やはり料理は、見た目も大切ですものね(^_-) by ichi
