今、ハマってる料理をご紹介します。日経 interesseに載っていた「干しきゅうりのナムル」です（右写真）。切ったきゅうりを半日ほど干してから炒めるだけ。簡単で、かつ美味しい～！レシピをご紹介します。
- きゅうり５本は、たて半分に切って、５ミリ位の斜め切りにします。塩をして30分おきます。
- ざるに広げて、６時間ほど干します。
- フライパンにごま油を引き、きゅうりを炒めます。全体に油が回ったら、火を止めてすりおろしたニンニク（１～２片）と煎った白ごまをまぶして混ぜます（好みで醤油を加える）
これで出来上がり‼ 干すことできゅうりの水分が少し抜けて、食感がパリッとします。それで私は「パリパリきゅうり」と呼んでいます（左下写真）
この食感とほんのりニンニクのきいた、きゅうりの旨みが、ご飯にもお酒にもよく合います。他の具を加えてチャプチェにしたり、白和えにしたり、応用のレシピも載っていました。冷蔵庫で１週間ほど、保存できるそうです。是非作ってみて下さい！(^_-) by ichi