いただきまーす！と手を合わせ、先ず最初に口にするのが、お味噌汁。もう何年も（ひょっとしたら何十年？）そんな風にして、食事が始まります。皆さんはどうでしょうか？
よくお客様から、「お味噌汁が美味しい」とおっしゃっていただきます。蒸し煮した野菜、おだしも味噌も２種類使うこと…コツはこの辺にあるかもしれません。お味噌は麦味噌と米味噌、或いは豆味噌と米味噌の合わせ味噌にしています。
味噌は、放射能の害を取り除く力があると言われます。桜沢如一先生の直弟子の松岡四郎先生が、ずっと以前に、「チェルノブイリ原発事故の後、ヨーロッパで豆味噌が飛ぶように売れた」とおっしゃっていました。放射能の陰性に対して、味噌の陽性が効く、ということでしょうか（しかも豆味噌は米・麦味噌より陽性）
とにかく、日本の食事の原点であるお味噌汁を、せめて一日１杯は飲みたいものです(^^) by ichi
豆腐とおからで作ったタルト、少しレモン果汁を入れて、チーズケーキ風に作りました（左写真、クリックで拡大）
豆腐とおからで作ったというと、みなさん、びっくりされます(^^) by ichi
お客様からよく「衣がカリカリで美味しい！」「どうしたらあんなにカリッと揚がるの？」と言われます。
お店をするまでは、余り揚げ物をしたことがなく、どちらかというと苦手だったのですが、そして失敗も数知れず…(笑)。その甲斐あって、今や百戦錬磨！です(ホンマかな～^^) by ichi
夜のコースの、人気メニューのひとつ。あす香のゴマ豆腐が大好き、とおっしゃるお客様はたくさんいらっしゃいます。
ゴマ豆腐を作る時、そんなお客様を思い出します。最近おみえになってないけど、お元気かなー、とか、この前来られた時に、とても喜んで食べてくださったなー、など。
夏になると、ゴマ豆腐は一旦作るのをお休みにします。練っていると汗ボタボタで作るのがキツイからです。多分食べるのも、陽性な夏には、キツイかも。ゴマ豆腐を楽しんでいただけるのも、もうしばらくの間かな、と思います。 by ichi
「あらー、あんたたち、こんなフカフカのベッドの中にいるのー！」(^o^)
そら豆をさやから出すと、いつもこんな風に思います。フカフカのさやの中で大きくなったそら豆たち、なにかとても愛しく感じます。シンプルに塩ゆでも良し、裏ごしして和え衣にしたら、とっても贅沢な和え物に…。さて、どう料理しましょうか…(^^) by ichi
奈良・西ノ京を散策中に、たまたま『自然素材の家』の見学会に出会い、見せていただきました。これは、よくあるモデルルームではなく、実際に出来上がった家に、その所有者の方が住む前に、見学させていただくというものです。
設計・デザイン・建築を手がけるのは、Bfie(ブフィエ)さん。木の温もりと、人の暖かさ、作り手の熱い想いと自信を感じました。合板や壁紙を使わないなど、家造りへの想いは(普通は『こだわり』という言葉を使うのでしょうか)、BfieさんのHPに譲るとして、こんな家に住めたら、どんなに素敵なことかなー、と思いました(^^)
この日はdanと一日断食をしていた日で、家を見学していた頃が、丁度空腹のピーク。家の中に入ってスタッフの方々と挨拶をかわすや否や、お腹がグルルー、と鳴り出し、聞こえたんちゃうかなー、とヒヤヒヤもんでした(汗)
写真は「おかゆパン」です。玄米をお粥状に炊いて、レーズン等ドライフルーツを入れて、小麦粉を加えた物をオープンで焼いたおやつです。小腹がすいた時に食べるのに丁度良いので、あれば外出に持って行ったりします。 by ichi
■dan補足
自然素材の家＝化学物質を含む建材を使わずに建てた家（最近、再び問題となりつつあるシックハウス症候群とも無縁のはず）。Bfieの社長さんも、三食、玄米を食べておられるとのことです。いい御縁を頂きましたm(__)m
先週一週間、朝活宣言をし、実行しました(^^)。６時起き、二度寝ナシ（６時起きなんて、大したことないやん、という声が聞こえてきそうですが…笑）。元々６時半起きで、ラジオ体操をしていたのですが（たまにブッチあり）、目覚めていきなり体操より、30分でも早く起きて体と頭を目覚めさせてから体操した方が良いかな、と思ったのでした。
仕事柄、夜寝るのがどうしても遅くなるので、週末が近づくにつれ、寝不足気味でちょっとくじけそうでしたが、なんとか土曜日まで実行できました。ラジオ体操までの30分間は、本を読んだり、メニューを考えたり。
体操後は、ハガキを書いたり（これは以前からしていますが）、アイロンかけをしたり、結構有効に使えました。とりあえず、また今週も続けたいと思います。
さて、本題。左の料理は筑前煮です（写真クリックで拡大）。いろんな野菜たちが旨味を出し合って奏でる美味しさ。時々無性に食べたくなります(^_-) by ichi
新じゃが・新玉ねぎ・春キャベツを使って、料理教室をしました。どれも年中ある野菜ですが、この時期は、新物が出て来て、みずみずしく、そして柔らかい、という特長があります。
じゃが芋のおやき・春キャベツとはっさくのサラダ・玉ねぎのキノコ味噌添えを作りました。あと、黒ゴマ豆乳プリンを含む４品でした。参加してくださった方々、ありがとうございましたm(__)m
次回は、７月に夏野菜を美味しく召し上がっていただくメニューでの教室を、予定しています。間もなくご案内できると思います。どうぞお楽しみに…！ by ichi
