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豆腐とおからで作ったタルト、少しレモン果汁を入れて、チーズケーキ風に作りました（左写真、クリックで拡大）

豆腐とおからで作ったというと、みなさん、びっくりされます(^^)　by ichi

夜のコースの、人気メニューのひとつ。あす香のゴマ豆腐が大好き、とおっしゃるお客様はたくさんいらっしゃいます。

ゴマ豆腐を作る時、そんなお客様を思い出します。最近おみえになってないけど、お元気かなー、とか、この前来られた時に、とても喜んで食べてくださったなー、など。

夏になると、ゴマ豆腐は一旦作るのをお休みにします。練っていると汗ボタボタで作るのがキツイからです。多分食べるのも、陽性な夏には、キツイかも。ゴマ豆腐を楽しんでいただけるのも、もうしばらくの間かな、と思います。　by ichi

わらび豆腐です（左写真クリックで拡大）。豆乳を葛粉で固めた豆乳豆腐に、蕨（わらび）を入れて仕上げました。

真っ白でプルプルの豆乳豆腐の中に、ほんのり蕨の苦味。行く春と、迎える初夏を同時に味わっていただけます(^_-)　by ichi

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ…。春の七草のひとつでもある芹は、名前は知っていても、食卓にのぼることは、まず無い、という方も多いと思います。

左は セリ豆腐です（写真クリックで拡大）。自然の恵みに、いつも以上に感謝しながら、作りました(^^)　by ichi

春うらら、皆様いかがお過ごしでしょうか？

夜のお食事によくお出しする黒ごま豆腐に、ちょっと春を入れてみました。

真ん中のお花の所は、ごま豆腐にヨモギを練り込んで作った、よもぎ豆腐です(^^)