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ずんだ和え

Posted on 2011年11月4日 by ichi| コメントは受け付けていません。

枝豆が和え衣の「ずんだ和え」。枝豆をすりつぶすのが、多少手間ですが、枝豆の美しい色と優しい味の和え衣には、この季節だけの味わいを感じます(^^)　by ichi

■「ずんだ」の語源について
ところで、何故「ずんだ」と言うのだろう？と疑問をお持ちの方もいらっしゃると思います。調べたところ、「豆を打つ」ことから『豆打』（ずだ）と言われ、「豆ん打」に転訛したとする説が有力だそうです（Wikipedia）　[dan補足]

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柿釜

Posted on 2011年11月2日 by ichi| コメントは受け付けていません。

秋は果物も美味しい季節ですね。葡萄、梨、りんご、柿、栗…ぼちぼち青いみかんも、出て来ています。

柿釜は、最近では夜のコースの定番とも言えます。柿をくり抜いた中には、白和えやなますを入れています。　by ichi

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