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わらび豆腐です（左写真クリックで拡大）。豆乳を葛粉で固めた豆乳豆腐に、蕨（わらび）を入れて仕上げました。

真っ白でプルプルの豆乳豆腐の中に、ほんのり蕨の苦味。行く春と、迎える初夏を同時に味わっていただけます(^_-)　by ichi

新じゃがが出始める時期は、新緑が美しく、初夏のさわやかを感じる頃。気持ちもウキウキします。

じゃがいもはホクホクの食感が美味しさのひとつです。煮物・マッシュしてサラダやお焼き・コロッケにもなり、作る料理の幅広さもかなりのものです（左写真クリックで拡大）

そして、それ自身の強い味が無いので、醤油でも味噌でも、味付けOK。マヨネーズ・カレーも合いますね（私は余り使いませんが）。これから、まだまだレパートリーを広げて行きたいと思っています(^o^)　by ichi

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ…。春の七草のひとつでもある芹は、名前は知っていても、食卓にのぼることは、まず無い、という方も多いと思います。

左は セリ豆腐です（写真クリックで拡大）。自然の恵みに、いつも以上に感謝しながら、作りました(^^)　by ichi

（本記事のランチは、北浜で営業していた当時のものです。価格950円）　この日のメインは、揚げ物です。高野豆腐のフライ・新玉ねぎのフライ・よもぎの天ぷら、そして新じゃがの煮物・ゴボウ煮、筍とわらびの煮物です（左写真クリックで拡大）

筍やわらびは、やっぱり春の味わい、よもぎの天ぷらも初めて召し上がるお客様も多く、美味しいと喜んでいただいています(^_-)　by ichi

菜一輪さんでいただいたキッシュが美味しかったので、早速私も作ってみました。お豆腐ベースのキッシュです。玉ねぎ･干し椎茸・大豆などが入っています。

次は、じゃが芋ベースにしてみようか（ちょうど新じゃがの時期でもありますし）、南瓜が出だしたら、南瓜で作ってみようか…などと、あれこれ考えると楽しくなって来ます(^^)　by ichi

（本記事のランチは、北浜で営業していた当時のものです。価格950円）　メインは、新じゃがと大豆のハンバーグ。じゃがいものマッシュと大豆のマッシュに、玉ねぎ・人参などのみじん切りを混ぜて、焼いています。

この日、私が大変お世話になっている、千葉の豊福さんご夫妻(眼鏡屋さん)が、お越しくださいました。年に数回来阪されますが、眼鏡の調整も兼ねて、わざわざ足を運んでくださいます。

■とよふくさんについては、旧あすかDiary ( 2008/05/10 や 2009/02/25 )を参照下さい。アイメトリクス信奉者だった？danも「眼鏡のとよふく」さん謹整のメガネを愛用しております(^^)