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「秋茄子」と呼ばれる時期になって来ました。秋から寒い冬へと向かって行くこの時期、そろそろ茄子も控えていかないと、と思います。

煮茄子をクルクルとうすあげで巻いた信太巻、じんわりと茄子の旨みが味わえます。　by ichi

まだまだ暑さが続く毎日、もうしばらく、茄子を美味しくいただけそうです。

茄子をじっくり蒸し焼きにして、味噌といただく、私のお気に入りの食べ方です。　by ichi

猛暑も一段落、夏の終わりを感じています。去年は９月いっぱい、猛烈に暑かったと記憶していますが、今年はどうなるのでしょうか…？

「絹皮茄子」（きぬかわなす）という大きなナスを網で焼くこと一時間半、やっと中まで柔らかく火が通りました。じっくり焼いて旨味を逃さず、です。 　by ichi

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あす香のメニューにも、そろそろ茄子が出て来るようになりました。煮ても焼いても、油で揚げても、美味しい茄子。蒸しても、とても美味しくいただけるのですが、意外と余り知られていないようです。

夏野菜の代表格の茄子…これからいろんな形で、登場します。どうぞお楽しみに(^^)　by ichi

ナス・トマト・きゅうり・南瓜…夏野菜をふんだんに使ったサラダです。

油と相性の良いナスは、素揚げすると美味しく、皮の色も鮮やかでツヤツヤです。きゅうりの歯ごたえ、南瓜の甘味、それぞれの個性がお互いを引き立てます。

ドレッシングは、酢醤油ベースのさっぱりしたものが、よく合います。　by ichi