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秋の味覚と言えば、何が思い浮かぶでしょうか？私は真っ先に「きのこ」と「芋」が浮かんで来ます。ということで、「きのこ汁」を作りました(^^)

椎茸・しめじ・舞茸等、いろんなきのこのコラボレーション。きのこの旨みと食感に、しみじみ秋を感じます。　by ichi

この夏は、とうもろこしに、はまりました。いつもより、３倍は料理したかな、と思います。

とうもろこしのスープを作ったら、これがメチャクチャ甘い！召し上がったお客様から「何が入ってるの？」とよく訊かれました。玉ねぎ・人参・おだし・白味噌等を少し入れてますが、ほとんどがとうもろこしです。

もう少しでとうもろこしも終わり…ちょっと寂しいですが、また違った野菜たちが出番を待っています(^^) 　by ichi

かぼちゃの甘味が存分に味わっていただけます。冷たいスープだと、より一層甘味と旨味が感じられます。

かぼちゃって凄いな～、と作る度に思います(^^)　by ichi

いただきまーす！と手を合わせ、先ず最初に口にするのが、お味噌汁。もう何年も（ひょっとしたら何十年？）そんな風にして、食事が始まります。皆さんはどうでしょうか？

よくお客様から、「お味噌汁が美味しい」とおっしゃっていただきます。蒸し煮した野菜、おだしも味噌も２種類使うこと…コツはこの辺にあるかもしれません。お味噌は麦味噌と米味噌、或いは豆味噌と米味噌の合わせ味噌にしています。

味噌は、放射能の害を取り除く力があると言われます。桜沢如一先生の直弟子の松岡四郎先生が、ずっと以前に、「チェルノブイリ原発事故の後、ヨーロッパで豆味噌が飛ぶように売れた」とおっしゃっていました。放射能の陰性に対して、味噌の陽性が効く、ということでしょうか（しかも豆味噌は米・麦味噌より陽性）

とにかく、日本の食事の原点であるお味噌汁を、せめて一日１杯は飲みたいものです(^^)　by ichi