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立冬が過ぎました。日中は暖かな日もありますが、朝晩は随分冷えるようになりました。そろそろ本格的な冬に向けて、セーターやマフラー・手袋など、用意しなければ…(^^)

寒さと比例して、美味しくなるのが、根菜と葉野菜です。はくさいも美味しくなって来ました。はくさいとキクラゲ、それぞれの食感が楽しめる組み合わせです（左写真クリックで拡大）。はくさいのシャキシャキとキクラゲのコリコリ感。生姜の千切りを入れ、味付けは塩と醤油です。キクラゲの戻し汁も使っています(^_-)　by ichi

仕込み中は、CDかラジオを聴いて（聞き流して）います。ラジオはもっぱら、FM　COCOLOです。今週は、松任谷由実のデビュー40周年（凄い！）を記念して「ユーミン７Days」と銘打ち、ユーミン一色です。

時々他のミュージシャンの曲もかかるのですが、朝からほぼずっとユーミン。でも、さすがに女王様の曲は、どれだけ聴かされても、飽きないですね。それに、曲によっては、自分の思い出がフラッシュバックします（頷いていらっしゃる方、多分多数^^）

左写真（クリックで拡大）は、ロールキャベツならぬ「ロールはくさい」。豆腐・オートミール・玉ねぎ・人参・干し椎茸・もちきびなど、いろんな旨みを包み込んで作りました。きのこソースとの相性も、バッチリです(^^)　by ichi

お店を引き払って、10日近くが経ちました。徐々に落ち着いて来て、生活のペースもなんとなく出来つつあります。

お店と自宅が徒歩２分程の至近距離であったため、お店が我が家のキッチンでした。つまり、自宅では料理をしたことがなく（実は、定休日でもお店でご飯を食べていました）、今になって初めて、自宅で料理をしています(^^;;

やはり、お店と違って、狭いしとてもやりにくい…慣れの問題もあるでしょうけど…今更ながら、お店のありがたみを感じています。とは言え、ここで料理をするしかないので、工夫してやっていきたいと思います(^^)

はくさいとヒジキの和え物を作りました。いちょう切りにした「ビタミン大根」が美しいですね。　by ichi

寒さが増すと、葉野菜も美味しくなります。寒さに耐えながら、どんどん旨味と甘味を増していくようです。

はくさいをクルクルと巻いて、更に湯葉で巻きました。はくさいの美味しさと、湯葉の贅沢感に、お客様の笑顔があふれます(^o^)　by ichi

紅大根は、サラダの彩りを、美しく引き立てくれます。薄く切って梅酢をまぶしておくと、時間の経過と共に辛味も和らぎます。

半分はサラダに、残りは浅漬けにしました。浅漬けにすだちを少し絞っていただくと、熱燗が飲みたくなりました(^^;;　by ichi