新緑がまぶしい季節になりました。初夏の陽気の(いえいえ、初夏を通り越してるような日もあります(^^;) 西ノ京周辺や出先で、レンゲ畑のピンク色に、心が和みます。ひと頃、レンゲ畑が減ったと、話題になっていたように思いますが、少し増えて来たのかな？だとしたら、嬉しいことです。今、すごくゆっくりとしたペースで、読んでいる本があります。「風邪の効用」（野口晴哉著）という本なのですが、野口整体をご存知の方も、多いと思います。その野口先生の書かれた本で、こう紹介されています。
「風邪は自然の健康法である。風邪は治すべきものではない、経過するものである」
「自然な経過を乱しさえしなければ、風邪をひいた後は、あたかも蛇が脱皮するように新鮮な体になる」
「本書は『闘病』という言葉に象徴される現代の病気に対する考え方を、一変させる」
まだ３分の１ほど読んだだけですが、なるほどと頷きながら読んでいます(^^)
さて、本題、今日のお料理です。桜（ソメイヨシノ）はもう終わってしまいましたが、八重咲きや山桜は、まだ咲いている所があります。毎年 ３月20日頃から１ヶ月ほど、期間限定で出している「さくら豆腐」。この週末が今シーズン最後になりそうです。桜の塩漬けを裏ごしした豆腐に練り込み、型に入れて蒸します。
長芋をすりおろして混ぜていますので、ふんわりとした食感です。今年も何度も作ったな～、また来年ね！と思いながら、作りました。この春の締め括りの、さくら豆腐となりました(^_-)☆ by ichi