梅雨前の爽やかな季節、皆さま いかがお過ごしでしょうか？来月、いよいよ明日香村に引っ越します。そろそろ、荷造りもしていかないと…(^^;;（右下は移転先からの風景。オープン前に所在地などあらためてお伝えします ）
先日、新店の営業許可の申請に行きました。申請書の他に、厨房と客室の図面を提出しなければならないのですが、すんなりオッケーが出ました。後は、保健所の方が検査に来られて、問題がなければオープンできます。少しずつですが、再出発に向けて、進んで行っています。
さて、今日のお料理のご紹介です。４月のクローズ間際に来てくださったお客様で、大変なさつま芋好きの方がいらっしゃいました。ご予約の時にさつま芋の料理とデザートはマストだな、と思いました。料理はさつま芋のコロッケ、デザートは茶巾絞りで、２度喜んでいただきました。蒸したさつま芋を裏ごしして、豆乳とゴマペーストと共に火にかけて練り上げています。一つひとつ丁寧に手作業で茶巾絞りにします。
何個も作ると結構 手間がかかりますが、お客様の嬉しそうなお顔を思いながら作りました。そしてご来店当日は数年ぶりにお会いできたこともあり、お喋りもとても弾みました。明日香村での再会をお約束し、お帰りになる後ろ姿を見送ったのでした(^^) by ichi
