２月１日は旧正月、２月４日は立春ということで、２月を新たな年明けと捉えてまた気持ちを新たにしています。今月の初めに伏見稲荷さんに初詣に行きました。伏見稲荷と言えば千本鳥居が有名ですが、途中の四ツ辻までお詣りをしてそのまま下ってしまう方が多いようです（右下の稲荷山マップ参照。クリックで拡大）。かくいう私も30年位前に友だちとお詣りしたことはありますが、多分そこまでしか行ってないように思います。今回は神事（かみごと）に詳しい方々とご一緒させていただき、いろいろと学ばせていただきながら、山頂（一の峰）まで登りました。
朝の７時半に大鳥居前に集合、寒さで冷えた体は登って行くうちに段々温まりました。「ブーツは失敗やったな、登山靴か せめてスニーカーで来たら良かった…」と思いつつ登ると、やがて山頂に到着。ここは空気の清々しいこと！こんな気持ちの良いお詣りができるなんて！神社は、神様に感謝を述べ、自分がどう生きて行くかを誓う所だということです。因みに、下の方（下界と言うべき？）は大勢の人の「お願い お願い」「頂戴 ちょうだい」の気で満ち溢れているらしいです（笑）清浄な気でいっぱいの山頂に感動しました。これから時々 お詣りしようかと思っています(^_-)
さて、今日のお料理です。冬は根菜や葉野菜が美味しいですね。ハクサイは、煮物か お漬物にすることが多いかもしれませんが、私は断然 炒めるのが好きです。軸を３センチ位に切り分け、縦の繊維を長く残した千切りにします(６～８ミリ位)。葉は適当な大きさに。先ずは軸の方から塩をして炒めて、蓋をして軽く蒸し煮。この時、少しだけ水を入れておくと、焦げたりせず安心です。
程よく火が通ったところで、葉を入れます。強火にして炒め、全体に火が通ったら出来上がり。炒め過ぎて、軸の「しゃきっと感」を損なわないようにしたいものです。
細かく千切りにした生姜も一緒に炒めると、美味しさアップ！最後に、水菜を加えて炒めて、仕上げました。今回、共に盛り付けているのは、人参・長芋・シメジの重ね煮です。 by ichi