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春の陽気につられ、観梅に行きました。同級生と、馬見丘陵公園へお弁当持ちで。明るい日差しを背に歩いていると、暑いくらいのポカポカ陽気でした。梅はちょうど見頃。そして、可愛い河津桜にも会うことができました（下左写真クリックで拡大）。梅林とは違う場所に、30～40本ほどあったかなー。梅を見に来て、思わず出会った河津桜に感激！梅と桜を 同時に堪能しました。久しぶりのハイキングで、リフレッシュとチャージ完了！

広い丘陵公園を、ほぼ端から端まで歩いたので、この日の歩数は、軽く２万歩越えでした。チューリップが沢山 芽を出していましたので、春本番には、素敵な風景を見せてくれると思います。最近 運動不足のせいか、帰ってから足がだるく感じました。danに頼んで、楽健法の「ローリング」をしてもらい、そのお陰で 翌日は特に筋肉痛もなく過ごしています(いやいや、２週間後くらいに痛くなるんちゃう？と言ってるのは誰？笑っ)

さて、今日のお料理のご紹介です。さつま芋は、収穫後すぐより、日にちが経ってからの方が、甘味が増します。年が明けて、１月以降が美味しいとも聞きます。ただ、寒さに弱いので、保存に気をつけないと、傷んでしまうことも多く、そこが難しいところです。新聞紙で包んで段ボール箱に入れ、室内で保存しています。その甘味の増したさつま芋を蒸して、クルミと白味噌で和えました（左写真クリックで拡大）。クルミは 軽く煎ってから、クルミの食感を楽しむため、粒を残すようにすりつぶして使います。白味噌で和えると、味噌の甘味で甘さ５割増しくらいかな？女性のお客様は、やはりこの甘味を 好まれるようです(^^)　 by ichi

「２月は逃げる」と言いますが、本当にその通りで、やはり早いです～。気候は まさに「三寒四温」。しかも、寒と温の差がいつもにも増して、大きいように感じます。梅が咲き、そして やがて桜便りが届く春……もうすぐやね～と心待にしつつ、 日差しの明るさに春の兆しを感じる今日この頃です。おっと、その前に、確定申告が…(汗)。とっとと片付けてしまって、すっきりしたいものです(^^)

さて、今日のお料理です。きんちゃく煮を作りました。おでんの具としては、よくお餅が入っていますね。私が作る時は、粟やきびなど雑穀や、千切り大根・ひじきなどを入れることが多いです。今回は、もち粟と人参・干し椎茸・玉ねぎを詰めて、じっくり炊いて煮含めました。

きんちゃく煮は、別名「宝袋」とも言います。グループでお越しになったお客様に、その別名に因んで、お宝を入れて、遊びを仕掛けました。というのは、きんちゃくの中に、お一人だけ花形人参を入れて、当たりの方には、ちょっとしたプレゼントを差し上げる、というものです。このときは、バレンタインデーの少し前でしたので、チョコレートをご用意させていただきました。料理をお出しする段階では、こちらも どなたの所にお宝が入っているのかも分からず、なかなか楽しいものでした(^o^) 料理にも遊び心を添えて… by ichi

月２～３回ほど、近鉄奈良駅の方へ行きます。そして、ほぼ必ず寄るのが東向商店街にある「HEX HIVE」という八百屋さん。宇陀産の野菜を中心に、朝採りの野菜などをお安く販売しています。つい最近、「おかのり」が売っていて、「わっ！」と嬉しくなりました(^o^)。おかのりは、ご存知ない方が多いかもしれません。佐賀でみのりさんにお世話になっていた頃、庭の小さな菜園におかのりが植えてありました。クセがなく、加熱すると、とろっと粘りが出ます。カルシウムなどのミネラル分も豊富だとか（下右写真）

お浸しにしたり、ささっと刻んでお味噌汁に入れたりと、結構重宝してました。よく みのりさんが「おかのりは凄くパワーがある」とおっしゃってました。やがて、その種子が飛んで？あちこちに繁茂するとようになりました。ある日、みのりさんが「おかのりがあちこちに蔓延るから、全部抜いた」と言うので、びっくりしました。えー！なんちゅうことを……おかのりが他の野菜を駆逐するほどの勢いだったとしても、抜いちゃうなんて…(^^;;。みのりさんの激しい気性が表れたエピソード。おかのりのパワーが災いしたのでした。

ということで、おかのりとの久々の再会！もちろん 喜んで買いましたよ。懐かしい～～(*^^*)。さっと湯がいて、別鍋で蒸し煮したシメジ・椎茸との和え物にしました。ご存知のお客様はめったにおられず、珍しいと言って召し上がっていただいています（左写真クリックで拡大）。もっともっと栽培してもらって、普通に出回るようになってくれたら良いのに。もし苗が手に入れば、鉢植えで育ててみたいな～と思います(場所があったとしても、地植えは繁茂し過ぎると困りますしね)　 by ichi

「患者さんがときめく治療を…」　この言葉を聞いた時、感動しました。「治療・医療」と「ときめき」は決して両立しないものだと思っていたからです。（というか、考えたこともない^^::）先月、大阪・みうらクリニックの三浦先生のお話の中で、出た言葉でした。普通、病院では、重篤な患者さんに対しては、医者が（最悪の場合は…という前提で）淡々と病気・治療についての説明をする。それを聞いた患者やその家族は、皆さん 下を向いて帰られる。でも、僕は、患者さんが喜んで帰ってくれるようにしたい。そんなお話でした（→いまさらですが^^;;、本セミナーの開催案内はこちら）

気持ちの持ち方、考え方、そして自分で治すんだという意識を高めてもらうこと…など、もはやお医者様でもあり、ヒーラーという領域まで ご自身を高めておられることを、はっきりと感じました。このような治療で、救われる命もあり、幸せな気持ちで病気と向き合い、治してしまわれる方も、多くいらっしゃるのではないかと思います。

さて、今日のお料理の紹介です。寒さが厳しいこの時期、大根が美味しい～(^o^) １センチ位の輪切りにした大根を、土鍋でコトコトと柔らかくなるまで炊きます。控えめに下味をつけて１日おきます。温め直した大根に、きのこ(この日はマイタケ・シメジ・なめ茸)で作った餡をとろ～りとかけて、アツアツを召し上がっていただきます。 この日のきのこ餡には、ささがきゴボウやモヤシも入っています。ゴボウが入ると、コクと風味が増します。

以前、この料理を召し上がった あるお客様が、「牡蠣の味がする」とおっしゃったことがあります。きのことゴボウの旨味のコラボが産み出したオイスター味でしょうか？ お汁も全て味わい尽くしていただくために、必ずスプーンを付けて、お出ししています^_-（左写真クリックで拡大）　by ichi