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８月末に、楽健法の合宿が東光寺（桜井市）で行われました。３泊４日で講師陣が６人(!!) という充実ぶり。私は参加しませんでしたが、夕食３回のうち、一食をケータリングでお願いしたいと、講師の方から頼まれたのでした。ありがたく嬉しいお仕事、二つ返事でお受けしました(^o^)

このご注文のお料理に使う野菜を、初めて「ファーザーズ・ファーム（亀岡で、無農薬・無肥料・無堆肥で米や野菜を作っておられます）」にオーダーし、送ってもらったのでした（→あすかDiary 2022/08/07 参照）。送られて来る野菜の内容はおまかせです。きゅうり・白きゅうり・南瓜・水菜・小松菜・じゃが芋・プチトマトなとが、箱いっぱいに詰められて送られて来ました。早速、きゅうりとトマトを食べてみると、美味しい～(^-^) ちょっと皮が堅めで、逞しさを感じます。届いたお野菜たちを見て、お弁当のメニューを考えました。

さて、２日かけて仕込みをしたお弁当ですが、お届け当日の盛り付けの時に、ハプニング発生！なんと、盛り付けを終えたお弁当箱を１つひっくり返してしまったのです！散らばった料理を見て、悲鳴を上げました。一瞬おろっとなりましたが、「落ち着いて！」と自身に言い聞かせました。幸い、料理は全て多めに作っているので、すぐに作り直せました。今まで、何百個とお弁当を作ってきましたが、こんな経験、初めてです(^^;;

予定より少し遅れましたが、東光寺に無事届けることができ、楽健仲間の方々が、温かく迎えてくださいました。とにかく終わってホッとすること、この上ない一日でした(^_-)☆　by ichi

お盆休みに、大好きな「ゆの里温泉」（和歌山県橋本市）に行ってきました。年に数回 行きますが、たいてい日帰り。一泊で行くのは３度目で、過去２回は２日目は高野山に登りました。今回はどこへも行かず、ゆっくり温泉を楽しむことにしました（お水の宿このの）

温泉に浸かること４度、本を３冊持って行き、読書と昼寝三昧（笑）。上げ膳据え膳で、ゆったりのんびりと 過ごしました。こんな過ごし方も良いな～と。日頃 お忙しくされてる方、場所を変えて何もしない贅沢な時間を過ごす、お勧めですよ！この小旅行で私はリフレッシュして、８月後半以降の仕事へのエネルギーをチャージしました(^o^)

さて、今日のお料理です。酷暑に翳りが出てきてホッとしていますが、まだまだ夏野菜は美味しい(^^)。色とりどりの夏野菜でサラダを作りました。野菜は、ナス・ツルムラサキ・おくら・しま瓜・まくわ瓜・南瓜・プチトマトの７種類です。赤・黄にグリーンなど鮮やかな色が料理を美しく盛り上げ、食欲を刺激します（左下写真クリックで拡大）

ナスは加熱すると皮の紫色が茶色くなってしまいますが、素揚げをするときれいな紫色のままです。最近見た料理のYouTube動画で、これは高温の所にナスを入れると皮色が変わらないということでした。なるほど(^o^)。揚げたナスは、濃いめのすまし汁を作って、そこに浸して一晩以上置いています（つまり、揚げ浸しにしています）。酢醤油のドレッシングに、一つひとつの野菜の持ち味と個性が生かされています(^_-)☆　by ichi

「今 ハマってるもの ある？」突然こう訊かれたら、何と答えますか？友だちが LINE で突然尋ねてきたので、う～ん…と考え、「料理と楽健法」と当たり前過ぎる答え。意外とスッと答えられないのでした。しかし、ちょっと待てよ、としばらく思いを巡らせ、そうそうコレコレ！と YouTube を３つ挙げました。(友だちには、全部知らない、と言われました^^;;)

・shion紫音（ねこちゃん動画）
・ライフコーチかめちゃん（亀井弘喜YouTubeライフコーチ）
・おみそちゃんねる（世界どん底闇ニュース）

３つとも毎日 楽しみに見ています。特に「かめちゃん」は、この おかしな世の中、希望を持って生きていけるような学びが沢山。お話し会でも全国各地を廻っておられて、音声ファイルもいくつか購入し、繰り返し聴いています。かめちゃんを知ったきっかけは、神戸のお医者様「ナカムラクリニック」さんのnote（とても有益な情報が得られます）をずっと前から読んでいて、そこでの出会いです。かめちゃんも、中村先生も、全く面識はないのですが、ネットのお陰で知ることになった存在。ありがたいことです。ネットの情報も玉石混淆ですが、その中で 賢く見抜き、自ら判断し選ぶ力を身につけたいものです(^_-)☆

さて、今日のお料理の紹介です。夏は何と言っても素麺！お好きな方も多いと思います。我が家の晩ご飯メニューにも、よく登場します。お客様には、夜のコースの一品として、出すことがあります。最近お越しくださったお客様に、召し上がっていただきました。というのも、以前 来てくださった時に素麺をお出したところ、喜んでおられた記憶があったからです。

トマトをコロコロに刻み、きゅうりは細い千切りに。炒めた玉ねぎも加えて、塩・胡椒・オリーブオイル・醤油などで和え、ちょっと洋風に仕上げました。案の定、「パスタっぽいね」と食べながら、話しておられました。オーソドックスに醤油ベースのめんつゆで食べるのも美味しいですが、すこし趣向を変えるのは作る側としても楽しいものです。by ichi

先日、亀岡の知り合いの所へ行ってきました。電車とバスを乗り継いで行き、片道２時間以上。プチ旅行気分でした(^^) 電車の中では本を読んだり、お弁当を食べたりと 気ままに過ごし、バスでは車窓の風景を楽しんだのでした。そしてやっと到着すると、お馴染みの仲間の皆さんと再会。

今回の亀岡訪問は、元々料理人だった方が、野菜作り・農業の実態を知った上で、料理屋をやめて自ら米や野菜を作る農業人になられたという方のお話を聴きに伺ったのでした。ファーザーズファームの伊藤さんのお話は、実直なお人柄と強い信念が感じられるものでした。

無農薬・無肥料（農薬はあかんけど肥料は良いと思ってる方が多いと思います）・無堆肥栽培、除草剤は一切使わずに60品目の野菜を作っておられます。これは 並大抵のことではないと想像できます。また、農家の生活が成り立つ、続けて行ける、そんな農業を目指しておられます。参加者の皆さんへと、丹精込めて作られた野菜を、袋詰めにしてご用意くださり、持って帰らせてもらいました。実際 食べてみると、味が濃くて凄く美味しい！

この度、こうしてご縁をいただいたので、この美味しい、逞しい野菜を、仕入れて行こうと思っています。勿論、あす香で出すお料理にも使わせていただきますよ！乞うご期待！(^_-)☆

さて、今日のお料理の紹介です。夏野菜が最高に美味しい今、その美味しさを堪能していただいています。写真は、南瓜・オクラ・パプリカの焼き浸し、ゴーヤチャンプル、まくわ瓜、です。それぞれの野菜たちが、「どう？美味しいでしょっ！」と話しかけて来るような気がします(笑) どの野菜も、滋味溢れていて旨味が詰まっています。暑さでバテそうな時でも、野菜のエネルギーで、充分元気になります。 by ichi

鉢植えのブルーベリーが、どんどん熟しています。ブルーベリーは４本あって、沢山の実を付けたものもあれば、寂しいものもあります。毎日、数粒～多い時には10粒以上の収穫です。寒さや暑さにも強く、虫の害もほぼないので、とても栽培しやすいです。気を付けることと言えば、鳥に食べられないようにすること。実の色が青くなってきた頃から、ネットを掛けて防御しています。ブルーベリーは、追熟はしないけど、採って少し置いておくと、酸味が和らぐとのこと。摘んでから３～４日経ってか、食べるようにしています。

さて、今日のお料理です。太めでイボイボがしっかりしている胡瓜を買いました。ワイルドな風貌はいかにもパワーがありそう。で、生で食べてみると、ちょっと苦い…(><)。塩をつけて時間を置いても苦味が消えません。う～ん、どうすれば苦味が消えるか……火を通して苦味の陰を中和させるしかないかな～と思い、スープにしました。胡瓜の緑色を損ねないように、さっと火を通す程度にしたのですが、果たしてそれで苦味が消えているか…？？

コロコロに切った胡瓜を一つ口に入れてみると、あの苦味は失くなっていました。良かった！(^o^)。胡瓜と一緒に湯通ししたズッキーニと別に湯がいた枝豆とで、冷たいスープにしました（左写真クリックで拡大）塩とほんの少しの醤油の味付けですが、厳しい暑さに耐えている体には、のど越し良くスルリと吸収されるようです(^_-)☆　by ichi

最近、腰を痛めました。６月後半、少し忙しかったことと、そしてジョギングを始めたことで、ちょっと無理しちゃったのかもしれません。ジョギングと言っても、ほんの30分ほどで、しかもウォーキング交じりです。元々体育会系で、体を動かすのが大好き、でも、思っていた以上に、体はなまっていたようです(^^;;

一時は寝返りをするのも痛かったのですが、ファイテンパワーテープと、我が家の秘密兵器？のお陰で、３日ほどで良くなりました。ファイテンパワーテープは、楽健法の師匠・宥厳先生が愛用されているもの。３枚貼ったら、嘘みたいに すぐに痛みが軽減しました。これは凄い！そして、もう一つ、「我が家の秘密兵器」については、また機会を改めて、ご紹介したいと思います。

さて、７月になってセミが鳴き始めました。夏の到来と共に夏野菜も美味しくなりました。今日のお料理はナスの煮浸しです。YouTubeの料理の動画をヒントに作りました。フライパンで作る煮浸しは、ナスを縦に２つに切るだけで、ナスの大きさをそのまま活かせます。塩・醤油、そして少しの味醂で味付けしたナスは、素材の旨味と合わさって、思わずニッコリする美味しさです(^_-)☆（写真クリックで拡大） by ichi

暑い あつい！連日の30度越えと蒸し暑さで、ちょっとヒーヒー言ってます。でも、体は至って元気！美味しい夏野菜をたっぷりいただいて、この夏も 気持ち良く乗り切りたいものです(^^;;。さて、先日、楽健法仲間に誘われて、快医学の講座に参加しました。快医学？聞きなれない言葉かもしれません。以前から興味があったので、良い学びの機会になると思い、参加しました。

２日間の講座の内容は、操体法・温熱療法・LET(ライフエネルギーテスト)・頭蓋仙骨療法 でした。どの療法も、心地良く、痛みを感じたり嫌なことはしない、(LETは自分にとって有益なもの〈食べ物やその他〉を見つける、というもの) あぁ、それで「快」医学なのだな、と思った次第。何となく、外枠が見えた段階ですが、もっと知りたい・学びたいと思うものでした。また機会があれば是非！と思っています。

さて、今日のお料理です。新じゃがが出てから、ポテトサラダは、ほぼいつも 献立に入っています。あす香のポテサラは、マヨネーズを使わず、塩とお酢だけで作っています。そう説明すると、へぇ～と興味を持ってくださる方(主に女性)と、反応の薄い方に分かれます(笑) 水分の多い新じゃがは、マヨネーズフリーでもしっとりと仕上がります。仕上げる途中で、しっとり感がもう少し欲しいと思う時は、オリーブオイルを加えて調整します。しっとりポテサラにするには、同じ男爵芋でも、キタアカリに代表作されるホクホク系のものは、このお料理には向いていないかもしれません(^^)　by ichi

先月、「まりも」を買いました。時々行くショッピングモールで、瓶に入って売られているのを見て、「可愛い～～」と すぐに手を伸ばしたのですが、いやいや、うまく育てられなかったら 可哀想やん、と 一旦 思い止まったのでした。でも、やっぱり 欲しくなって、後日購入。夏場は１～２週間に１回、水を変えれば良いだけというお手軽さ。直射日光に当てないように注意するということで、玄関に置いています。毎朝「おはよう！」と声をかけて、一日をスタートさせています(*^-^)

最近はお客様のご予約が増えて来ました。人の動きが戻って来たことを実感しています。それに加えて 今月は、お弁当のご注文を続けていただきました。そろそろ夏野菜も出てきてますので、トマトの赤・きゅうりの緑・ズッキーニやとうもろこしの黄色…と お弁当がカラフルになりました。空間の美が大切な器に盛り付けるのとは違って、空間を作らないように端まできっちり詰めたり、味が混ざらないようにレタスやホイルカップを仕切りにしたり、と それはそれで工夫が必要です。またそれだけに、面白さがあります(^_-)☆　by ichi