お漬物は、優れた発酵食品、昔からある日本の食文化の代表とも言えるでしょう。美味しいお漬物があれば、ご飯がどんどん進みます。
糠床を作って、自家製お漬物を楽しんでいらっしゃる方も、多いと思います。かく言う私も、糠床を持っています。今の糠床は、もう３～４年になるでしょうか。何度か失敗して(つまりダメにしてしまったこと数回)、やっと続いています(^^ 。夏場は、きゅうりやナス、ウリ等、浅漬けが本当に美味しい。日本人で良かったな～、なんて、ひとり悦に入って食べています。
先日、お客様が飲み残されたビール(瓶に残ったもの)を糠床に入れてみました。数日後、きゅうりを食べてみると、今までのものと、少し味が違うのです。勿論、美味しくなっています。ビール酵母のお陰かな…、と、またまたひとり悦に入っていた次第です(^o^) by ichi