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お弁当の仕事を いただきました/Lunch box


久しぶりに お弁当の仕事をいただきました。20個のご注文に、気合いが入ります(笑) お客様のご都合上、使えない野菜がいくつかあり、また、お酒・味醂を使わずに、というご依頼でした。お客様のご要望にできるだけお応えすることは、自分にとっても勉強になります。例えば、高野豆腐を炊く時は、いつも 塩・醤油・味醂で味付けをしますが、味醂が使えないとなると、どうやって甘味を付けようか…。砂糖はやっぱり使いたくないし…と考えていると、以前にも同じようなご依頼があったことを思い出しました。

様々なベジタリアンの違いについては、グリーンカルチャーさんのサイト/早見表が分かりやすいです(^^)(→ベジタリアンの種類

そうそう、あの時は、千切り大根の戻し汁と、蒸し煮した野菜から出た、甘い野菜のお汁を使ったんだった!よし!今回も、それで行こう!ということで、作ってみると、味醂を使わなくても、いつものあす香の高野豆腐煮の味になりました。料理は2日がかりとなりました。お弁当の数からいっても、当日の盛り付けは誰かに手伝ってもらおうと判断しました。それで、複数の友だちに頼んでみたのですが、都合が合わず、結局 一人で黙々とこなしました(^^;;

お弁当の盛り付けは、器の盛り付けとは、違いがあります。器に盛り付ける時は、「余白の美」「空間の美」が大切です。上品に、立体的に、が基本。しかし、お弁当の場合は、空間を作ってはいけません。スカスカ厳禁、端まできっちりと、が基本です。実際に盛り付けると、時々 意外とスペースが埋まらないことがあります。そんな時のために、少なくとも1品は予備を作っておく。今回も、予備の1品が、役に立ちました(^^)

お弁当は、召し上がってくださったお客様のお顔・反応が、実際に見れないのですが、翌日、ご依頼主様から、心温まるメールをいただいたのでした。ホッとするとと共に、とても嬉しいことでした(^_-)☆ by ichi

お花見弁当/Lunch boxes for cherry blossoms


今年の桜は早くて、お花見を楽しむ間もなく、終わってしまいました。来年こそは……と思っていたところ、まだお花見できる所があるよ と、遅咲きの枝垂れ桜で、花見を楽しむことができました。場所は、東吉野村の「高見の郷(たかみのさと)」という所です。ググってみると、1000本の枝垂れ桜があるということで、写真や動画を見ると、ワクワク期待が高まります。楽健仲間7人で、車2台に分乗して、行ってきました。駐車場に車を停めて、そこからマイクロバスで移動。すんごい急坂をバスは登って行きます。こりゃあ、一般車は無理だな~(^^;;(Scooter散策日記様の【天空の花園】で雰囲気がお判りかと…。感謝)

到着後も坂や階段を登り、息切れしながらも(うっ、情けない…)、見事な枝垂れ桜の絶景に感激しました。小振りの八重の桜の花は可憐で、まさに空から降って来るかのようです。車で1時間半ほどの距離を少し遠いな~と思いながら行ったのですが、本当にその甲斐がありました。私にとって、奈良のオススメお花見スポットの一つとなりました(^^)

ありがたいことに、お花見弁当を作って~、とリクエストをいただきました。山菜なども多く出回るこの時期、そういうものも入れて、春を感じてもらえたらなー、とメニューを考え作りました。盛り付けを手伝いに、朝早くから来てくれた同期女子のお陰で、スムーズに仕事が はかどりました。お弁当の献立は、そば米ボール・筍の煮物・こごみの味噌和え・わらび・こんにゃく・ごぼう・千切り大根・菜の花の生姜炒め・スナップエンドウなどでした。みんなで 桜を愛でながら楽しく食べると、本当に美味しい。途中、少し雲行きが怪しくなりましたが、大したこともなく、お弁当はきれいに完食してもらうことができました(^_-) by ichi

お弁当/奈良 はがき人の集い


大阪北部地震から一週間余り経ちました。皆さん、大丈夫でしたか?奈良もかなり揺れましたし、恐かったです(^^;;。こういうことがある度に、何事もなく過ごせることがどんなに有り難いことかと思います。被災された方々に、早く普通の日常が戻りますようにと願います。

さて、今年も「奈良 はがき人の集い」が開催されました。参加者の方々へのお弁当を作る仕事を、今回もいただきました。お弁当を出させていただくのは、これで3回目ですが、年々参加者の方々が増え、今年は35個のお弁当を作りました。18年ほどお店を続けてきた中で、最多の数かもしれません。数が多くなっても、雑にならず丁寧に作ることを、心がけました。とはいえ、やはり反省することもあり、いろいろと勉強になりました。これからに生かせたら良いな、と思います。 by ichi

春~ (^o^) / あす香のお弁当


すっかり春の陽気になりましたね~(^^)。ほんの2週間、3週間前までは、寒い寒いと、震えていたのに…。冬眠中のお客様(笑)も、徐々にお目覚めになったようで、お陰さまで段々忙しくなってきました。お野菜も、冬場美味しかった大根などが、見た目も味も変わって来ました。代わって、少しずつですが、春を感じる物が出始めました。春の訪れを感じて、ウキウキする季節です。

久しぶりに、お弁当のお仕事をいただきました。お弁当の仕事は、お渡しした時点で、仕事は終わり。そして、お店で召し上がっていただくのと違って、お客様の反応を、直接拝見することはできません。今回は、とてもお世話になっていて、親しくさせていただいている方が、ご両親に是非食べてもらいたいと、ご注文くださったものでした。その後、メッセージをいただき、ご両親もすごく喜んで食べてくださったとのこと。メッセージの文面からも、その方の笑顔が見えるように思えました。あぁ、良かった!こちらも 思わず、ニッコリ、心が温まったのでした。 by ichi

お弁当/奈良 はがき人の集いで


今年も「奈良 はがき人の集い」で、お弁当の仕事をいただきました(→昨年度はこちら)。20数名の方々が、ご参加くださいました。遠くは千葉や群馬、金沢、そして沖縄からも、お越しくださいました。皆さんにお弁当を出させていただくという、ありがたい仕事を今年もいただきました。

「お弁当、美味しかったよ!」と声をかけていただいたり、「余ってたら買って帰りたい」と言う方もいらっしゃったとかで、何とも嬉しいことでした。日頃、ハガキをやり取りさせていただいている方との再会に心が弾み、新しい出会いありで、本当に楽しいひと時でした(^^)

今回のお弁当の献立は高野豆腐のフライ・椎茸とオートミールの天ぷら・ナス生姜醤油・キャベツの胡麻和え・ゴボウ・舞茸・千切りとズッキーニの和え物・じゃが芋味噌煮そして、玄米のおにぎり でした(左写真クリックで拡大)^_- by ichi

お弁当の仕事/なら はがき人の集いで


6月18日に、「なら はがき人の集い」が、西ノ京で開催されました。ハガキ道の坂田道信先生をお迎えしての、ハガキ仲間の集いです。私は参加者の皆さんに、お弁当を出すという仕事をいただきました。久しぶりのお弁当作り、ありがたいことでした。お店のことを知っていただく良いチャンス、気合いが入りました(笑) by ichi

■献立
オートミールバーグ きのこあんかけ、ポテトサラダ、そば米ボール、高野豆腐、こんにゃく、千切り大根、茄子とズッキーニの田楽、玄米と三分搗き米のおむすび

奈良ハガキ人の集い


先週の土曜日(21日)、奈良でハガキ人(はがきびと)の集いがありました。日頃から、ハガキでの交流を楽しんでいる方たちの集いです。毎年奈良では、この時期に開催されます。当日、滋賀の同友がランチに来てくれました。そして、ハガキ道を推進・実践されている坂田道信先生の奥様から、お弁当のご注文をいただいていました。ランチに来てくれた同友を見送ってからお弁当を仕上げ、お店を出たのが3時過ぎでした。集いは4時30分に終了です。ほんの1時間弱ほど、参加させていただいただけでしたが、和やかな雰囲気の中で、皆さんのハガキへの想いや経験談を聴いているのは、楽しいことでした。

4月以前に購入していた50円ハガキがまだ残っているので、2円切手(うさぎのデザイン)を貼って使っています(右上写真クリックで拡大)。あるお客様は、この2円切手を”ピョン吉”と呼んでいるそうです(^^)

下写真はご注文を受けて作ったお弁当です(クリックで拡大)。お弁当の仕事は、久しぶりです。器に盛り付けるのとは違って、(器への盛り付けは、空間が大切ですが)隅までキッチリと詰めないといけないので、予想以上に品数や量が必要だったりします。その辺は、心得ているつもりなのですが…。夜、戻って来てから、もうお弁当は召し上がられたかなー、喜んでもらえたかなー、やはり後で気になります。きっと、またお便りで、感想をお知らせくださることと思います(^^) by  ichi

弁当の話/キャラ弁の世界


ネットでたまたま見つけたのが「キャラ弁」。こんな世界があったとは…。ちなみに「キャラ弁」とは弁当の中身を漫画、アニメ、芸能人等のキャラクターなどに模したものをいいます(詳細はWikipediaで)

いろいろな作品が発表されていますが、見た目を追及するあまり、フタのできない弁当(苦笑)や「それは食材というより画材では?自分の子供に食べさせて大丈夫?」と突っ込みたくなる弁当(汗)もあったりします(^^;;

  

その中で、キャラ造形力&ランチとしての出来、で高度にバランスが取れていると感心したのが、上の あ・の・ね( 次女の地味キャラ弁と長男のずっしり大量弁とパパのガッツリ詰め込み弁) さんのお弁当。ホント、よくできています。絵心のある方は是非マクロビ仕様でチャレンジ下さい(^_-)☆

子供には少々古め?のキャラが多いのがご愛嬌。しかし、この人いくつなんだろ?「狼少年ケン」(!) なんてのもありますよ(^^) by dan