4月30日をもちまして、あす香は西ノ京での営業を終了しました。2012年７月から あす香第２章をスタートし、早いもので11年近くの歳月が流れました。奈良近郊から、あるいは遠方から、たくさんのお客様に来ていただき、感謝しております。最終営業日の直前には、約10年ぶりのお客様が来てくださったり、遠くなってしまうので是非にと、お友だちが初めて来てくれたり……４月はいろんな方々にお会いでき、本当に嬉しいことでした。
これから、引っ越しをして、再オープンに向けて、準備をしていきます。できるだけ早く、また皆さんにお会いできるようにしたいと思っています。今後もこのブログを書き続け、新店舗の準備状況や再オープンについても、お伝えしていきますので、時々 覗きに来て下さい！
さて、お料理の方ですが、久々の「ごま豆腐」です（単独でブログに登場するのは5年ぶり？）。ごま豆腐の「出来」は、実はその時どきで微妙に違ってきます。常に90点以上は取ってますが(あくまで自己評価)、今回はかなり満足の出来ばえ。95点以上をあげたいと思う出来でした。冷やし固めたものを冷たいまま召し上がっていただくのが、普通の食べ方ですが、これは片栗粉を表面にまぶして、
じっくりと焼いています。ごま豆腐の外側はカリッと、中はトロンとして、その食感・口溶けは絶妙です。胡麻の香りとコクも、このお料理の美味しさです(^_-)☆ by ichi