季節外れの暑さだった５月が終わりました。本当に毎日暑かったですね～(^^;; そして６月になると、いきなりの梅雨入りです（先日は土砂降りの中のドライブとなりました）。これからしばらく、ムシムシと暑い季節になりますね。ふと最近の献立を見て気づいたのですが、和え物が増えて来ているなあ…と。その分、煮物が減っています。特に意識している訳ではなかったのですが、暑くなって来ると、しっかり炊いた煮物が減り、さらっと和えたものの方を、自然と体が欲しがるのでしょう。
さて、左下は、ある日のランチの献立に入っていた、和え物３品です。上から時計回りに、白和え（人参とカクテルきゅうり）、千切り大根と赤玉ねぎ・スナップえんどうの和え物、新玉ねぎの味噌和え、です（写真クリックで拡大）。新玉ねぎの味噌和えは、大阪のお店で料理教室をしていた時に、「蒸し煮」を覚えていただくために、
よく使ったレシピのお料理です。新玉ねぎが美味しい今、久しぶりに作りました。シンプルなお料理ですが、作り方がシンプルなほど、素材の旨味を上手く引き出すことが、ポイントになります。玉ねぎの甘味を引き出す塩加減が、とても大切です(^_-) by ichi