No.326の記事

料理教室　スポット教室・蓮根づくし

　１月・２月に一日料理教室・蓮根づくしを開催しました。３クラス開催し、25名程の方々に参加していただきました。作ったお料理は、「蓮根・オートミール焼き」、「蓮（はす）蒸し豆腐」、「根菜たっぷりの粕汁」、そしてスイーツ一品「おさつゴマ団子」の４品でした。

　どのお料理も、それぞれが味わい深く、美味しく仕上がりました。蓮蒸し豆腐は、いたってシンプルな調味料（塩・白味噌）しか使ってないのですが、蓮根の甘味がほんのりと感じられる蒸し物になりました。

　粕汁については、「今まで作ったことがあるけれど、どうしても上手に出来なかった」とおっしゃる方、あるいは「粕汁と言うよりは、”粕汁風味噌汁”になってしまって…」という方等がいらっしゃったのですが、料理教室でポイントがわかったので、今度は是非上手に作ってみたい、というお声を頂くことができまし(^^)　今回のレシピに入れて良かったなあ、と思いました。

アップロードファイル 9KBアップロードファイル 7KBアップロードファイル 7KB

　以前料理教室に来られていた方、現在基礎コースに通ってくださっている方、初めての方…昨年の蓮根づくし教室に引き続き、千葉県からお越しいただいた方も、いらっしゃいました。帰省を兼ねてのご参加とは言え、やはりとても嬉しかったです。

　蓮根は、それ自体の美味しさは言うまでもないのですが、すりおろしたり、他のお野菜と重ね煮したりと、料理の幅が無限に広がる食材のような気がします。実際にこの冬も、私自身のレパートリーが増えました。もうしばらくは美味しくいただけそうですので、お客様と共に、堪能したいと思います。

　昨年10月からの基礎コースも、３月で終了します。早いもので、あと１回を残すのみとなりました。最終回も、楽しく美味しいものを作りたいと思います。