最近買い物に行くと、時々キクイモ（右写真）を見かけます。キクイモは、「天然のインシュリン」と言われ、血糖値を下げる働きがあります（→こちら参照）。糖尿病の方は、努めて摂っていただきたいです。お客様にお出ししても、余りご存知ないようで、見たことも食べたこともない、とおっしゃることがよくあります。スーパーなどで売られていることは、余りないですが、「道の駅」などでは、売っていたりします。
さて、キクイモでよく作る料理は、煮物・キンピラ・かき揚げです（→過去記事参照）。キクイモご飯も美味しかったし、お味噌汁の具にしてもOKです。
今、ほんの少しですが、味噌浸けにしています。さぞや美味しいお酒のアテになることでしょう(^_-)。今日は、干し椎茸と一緒に炊きました（左写真クリックで拡大）。ちょっと油断すると、キクイモが柔らかくなりすぎるので、火が通ったら、すぐに出汁を加えて味付けをし、余り長く炊かないようにしています(^^) by ichi
「キクイモ」が売られていました。あぁ、もうそんな時期か…と思い、買いました。何のためらいもなく、２袋を手にした私に、隣で買い物をしていた年配の女性が、「それどうやって食べるの？」と話しかけてこられました。キンピラや煮物、お味噌汁の具でもOK、天ぷらも美味しいし、味噌漬けにもできます、と答えると、「へぇー、じゃあ買ってみようかな」と買って行かれました。前から気になってたけど、料理の仕方が分からないので買えなかった、ともおっしゃってました。確かに、食べ方が分からないと、なかなか手が出ないですよね(^^;;
キクイモは糖尿病に効果があると言われています（→こちら参照）。また、腸内の善玉菌を増やし、便秘解消にも役立つとか。クセのない味、ホクホクとした食感、大好きです。キクイモファンが増えれば良いな…(^^) by ichi
前にご紹介したキクイモですが、美味しいし、いろいろな料理に使えるので、よく買います（2013/01/10、2012/12/28 参照）。今日は人参とのキンピラにしました。千切りにしようかと思ったのですが、キクイモの食感を残すために、このような切り方にしました。
ところで、料理を盛り付けている器に注目…食べ終わると「おかめ」の顔が現れます。「おかめ・ひょっとこ」のペアの小皿、いただきものです。思わずクスッと笑ってしまいます。送ってくださった方のセンス、大好きです(^^) by ichi
あす香から10分程歩いた所に、こんなモノを見つけました。空き地の柵に掛けてあったのですが、「えぇっ！マムシいるの!?」とびっくりしました。「やっぱり田舎やな…」。今年は巳年とは言え、マムシに遭遇するのは、御免です（右写真、クリックで拡大。それにしても、可愛いマムシですね～^^;;）
尚、この表示は、あす香～西ノ京駅間とは、全く逆方向の所にありますので、西ノ京駅から歩いて来ていただくのには、マムシが出る心配はありません。安心してお越し下さい(^o^)
さて、本題。先日、キクイモの味噌漬けを作りました。適当に切って、２週間以上漬けたでしょうか。食べ頃かと思い、味噌の中から出してみました。キクイモの歯ごたえと濃い味噌の味、酒肴もしくはご飯のお供にピッタリです（左写真、クリックで拡大）
まだ少しキクイモが残っていて、天ぷらにしようか、煮物にしようか、どうしようと思っていましたが、味噌漬けにすることに決定しました～(^^) by ichi
今月の「FM COCOLO」のマンスリーアーティストは、馬場俊英さんです。一日に何度となく彼の歌が流れますが、一番よく流れるのが、「スーパーオーディナリー」という曲です。
『もしも巨人と阪神の選手が全員入れ替わったら、君はどっちのチームを応援する？』という歌詞で始まるこの歌は、初めて聴いた時から、ええっ、ナニこの歌！と引きつけられました。うーん、もしそんなことが起こったら…。それにしても、凄い発想やな～。仮にそんなことがあったとしても、私はやっぱり、阪神を応援するでしょう(^^) 歌詞の方は『きっと巨人を応援する』となっています。馬場さんは、巨人ファンなのですね～
奈良駅近くで、キクイモが売られていました（左写真、クリックで拡大）。キクイモは糖尿病に効果があるということで、数年前から注目されています。
初めて食べたのは、もう10年近く前かもしれません。摘み菜の先生が味噌漬けにされたのをいただきました。凄く美味しかったのを覚えています。天ぷらも美味しいですね。今日は味噌煮にしました。ご飯が進みます。次は味噌漬けにしてみようと思います(^^) by ichi
