この冬も、実家の母と、お味噌を作りました。いつも通り、米味噌・麦味噌、両方作りました。
どちらも、乾燥大豆を各１キロずつ、という量なので、そんなに大変ではありません。お店をしていた頃は、大鍋一つで１キロの大豆を炊くことができたのですが、今回は大鍋が手元に無いので、500グラムずつ、４回に分けて３日がかりで炊きました。どちらかと言うと、その方が大変でした(^^;;
いつも堅めに仕上げてしまうので、大豆・麹・塩を混ぜる時、今年は意識して呉汁（ごじる）を少し多めに入れました。さて、どんなお味噌になるか、半年後が楽しみです(^^) by ichi
■御参考 旧あすかDiary＞味噌作り 2009